GRATIN D'ABRICOTS AU MASCARPONE

C'est avec plaisir que, ce mois-ci, je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine (Ma Bulle aux Délices). Il s'agit de reproduire une recette tirée d'un livre, sans rien en changer. J'ai opté pour un gratin très gourmand à base d'abricots, de mascarpone et d'amande, un trio très réussi. Cette recette ne demande que peu de temps de préparation et elle est à la portée de tout le monde ! Faite avec des abricots pour respecter la recette à la lettre, elle peut aussi être réalisée avec des pêches, des nectarines et bien sûr des prunes, dont la saison commence déjà.

Mes abricots n'étaient pas terribles, farineux et sans jus. Plutôt que de se forcer à les manger crus ou, pire, à les jeter, il valait mieux les faire cuire. Dans ce gratin, ils étaient parfaits, comme quoi on peut toujours trouver des solutions pour ne pas gaspiller tout en se régalant !

Ingrédients (pour 4 personnes)

15 g de beurre

8 abricots

175 g de mascarpone

1 œuf

55 g de sucre blanc ou roux

85 g de poudre d'amande

20 g de farine

Amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un petit plat à four ou 4 ramequins. (La recette d'origine est pour 4 ramequins, mais j'ai préféré utiliser un petit plat à gratin.)

Laver les abricots, les sécher et les couper en petits morceaux. Les répartir au fond du plat.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte : mascarpone, œuf, sucre, poudre d'amande et farine. Le mélange est épais, utiliser une grosse cuillère plutôt qu'un fouet.

Répartir la préparation sur les abricots et l'aplanir avec le dos de la cuillère.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner le plat pour 25 minutes environ. Le jus des abricots doit remonter sur les côtés en faisant de petites bulles et les amandes doivent dorer. Déguster le gratin tiède ou froid.

Avec cette recette, je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, du blog Ma Bulle aux Délices.

Adapté de Eté gourmand (livre des magasins Champion)

© Cooking Julia 2022