TERRINE DE SAUMON AU CITRON

Si vous êtes à la recherche d'une entrée plutôt festive mais rapide à préparer et surtout sans prise de tête, je vous conseille cette terrine de saumon parfumée au citron, un beau duo ! Elle peut se réaliser la veille, voire l'avant-veille, et elle convient pour une tablée de 6 personnes. Servie avec une salade de jeunes pousses et une sauce à la crème ou une mayonnaise, elle permet de démarrer le repas avec une belle touche de fraîcheur.

La base est le saumon, auquel j'ai ajouté des filets de limande. On peut varier les proportions de l'un et l'autre poisson, en fonction de ce que l'on a ou de ce que l'on trouve. Pour renforcer la couleur rose, ne pas hésiter à ajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomate (je n'en avais plus malheureusement). Enfin, l'utilisation d'un robot mixeur est indispensable pour obtenir une terrine à la texture fine.

Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm)

250 g de saumon sans peau

200 g de filets de poisson blanc (limande, cabillaud, merlan)

3 œufs

3 c. à s. de crème fraîche

60 ml de crème liquide

2 citrons jaunes

Huile pour le moule

Persil

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Rincer les filets de poisson et les essuyer. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes, vitesse 5.

Ajouter les œufs, les crèmes, le jus d'un citron, du sel et du poivre. Mélanger 6 secondes, vitesse 5.

Verser la préparation dans un petit moule à cake préalablement huilé.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre de la terrine.

Démouler la terrine refroidie. La placer au réfrigérateur quelques heures avant de l'apporter sur la table, décorée de brins de persil et de rondelles de citron. L'accompagner d'une mayonnaise maison au citron ou d'une sauce à base de crème, citron et fines herbes.

© Cooking Julia 2021