SAUMON À LA TOSCANE

Voici une façon bien gourmande de déguster le saumon ! Repéré chez Yumelise il y a déjà quelques mois, j'avais préparé ce plat dans la foulée, mais pas encore pris le temps de poster la recette. Elle est simple à faire, avec relativement peu d'ingrédients, et permettra de satisfaire les appétits de six convives.

Il est préférable d'utiliser des pavés de saumon frais, meilleurs que les surgelés, mais à défaut, ces derniers feront l'affaire après décongélation. Je reste un peu sceptique quant à la quantité de crème liquide indiquée, qui est relativement énorme : un demi-litre... Je l'ai diminuée mais je conseille de descendre encore. 

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 pavés de saumon

2 c. à s. d'huile

4 gousses d'ail

250 g de tomates cerises

200 g de pousses d'épinards

400 ml de crème liquide (entière ou légère)

50 g de parmesan râpé

Persil

Sel, poivre

Préparation

Rincer les pavés de saumon et les essuyer.

Dans une sauteuse huilée, faire dorer les pavés de saumon, 2 minutes par face. Saler et poivrer. Les réserver au chaud.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les gousses d'ail. Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Mettre ail et tomates dans la sauteuse et les faire revenir quelques minutes. Ajouter les pousses d'épinards rincées et essorées. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réduites.

Verser la crème et saupoudrer le parmesan. Faire réduire la sauce une dizaine de minutes à feu doux.

Remettre les pavés de saumon dans la sauteuse quelques minutes pour les réchauffer. Parsemer un peu de persil haché.

Servir le saumon avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

Adapté de Yumelise

© Cooking Julia 2021