SALADE D'HIVER AUX ŒUFS, LARDONS ET COMTÉ

La base de cette salade composée est une barbucine. Comme bon nombre d'entre vous, je n'avais jamais entendu parler de cette variété de salade, qui n'est autre qu'une race de chicorée à longues feuilles dentelées qui rappelle le pissenlit avec un goût d'endive. Autrement dit, une belle salade d'hiver bien blanche qui croque sous la dent.

Pour l'accompagner, j'ai choisi des ingrédients plutôt consistants, façon buffet campagnard : des œufs durs, du comté et des lardons. Je ne surprendrai personne en disant que cette salade était bien bonne et qu'elle a vite été avalée. Avec ses petits lardons tièdes et un bon morceau de pain pour l'accompagner, c'est quasiment un repas complet. A prévoir pour 3 à 4 personnes selon les appétits.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

4 œufs

300 g de salade blanche croquante (barbucine, pissenlit, endive, cœur de frisée, de scarole...)

100 g de comté

150 g de lardons fumés

Vinaigrette à la moutarde

Ciboulette

Préparation

Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir et les écaler. Les réserver.

Couper la barbucine et la laver. L'essorer.

Couper le comté en petits morceaux.

Dans une poêle anti-adhérente, mettre les lardons et les faire griller. Eliminer la graisse rendue.

Dans un saladier, préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre, l'huile et du poivre. Ajouter la salade et les morceaux de comté et mélanger.

Disposer cette salade dans un plat. Couper les œufs durs en 2 et les poser sur la salade.

Verser les lardons par-dessus. Saupoudrer de ciboulette et servir.

© Cooking Julia 2021