BOULETTES DE VEAU À LA RICOTTA

C'est chez mon amie Delphine (Oh la gourmande !) que j'ai déniché cette délicieuse recette très facile à faire. Imaginez des boulettes de veau moelleuses et tendres enrobées de sauce tomate qu'on déguste avec des pâtes : tout un programme ! Petits et grands vont fondre devant cette recette plutôt légère et bien pratique les soirs de semaine quand l'inspiration n'est pas au rendez-vous.

Comme on utilise de la viande déjà hachée par le boucher, le temps de préparation de ces boulettes est très réduit. J'ai par ailleurs utilisé une sauce tomate du commerce, ce qui raccourcit encore le temps de préparation. La recette ne nécessite que trois ingrédients principaux : veau haché, ricotta et sauce tomate.  J'en propose la version au Thermomix et sans.

Ingrédients (pour 14 boulettes)

400 g de veau haché

150 g de ricotta

2 c. à s. de persillade surgelée (ail et persil)

2 c. à s. d'huile

400 g de sauce tomate provençale

Sel, poivre

Préparation

Sans Thermomix

Dans un saladier, mélanger intimement le veau haché, la ricotta, la persillade, du sel et du poivre.

Prélever de la farce et former une boulette en la roulant entre les paumes des mains. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, réunir le veau haché, la ricotta, la persillade, du sel et du poivre.

Programmer 15 secondes, vitesse 3,5.

Prélever de la farce et former une boulette en la roulant entre les paumes des mains. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Déposer les boulettes et les faire dorer à feu assez vif pendant une dizaine de minutes en les retournant souvent.

Lorsqu'elles ont pris une belle couleur, verser la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Servir les boulettes avec des spaghetti par exemple.

Adapté de Oh la gourmande ! (recette Quitoque)

© Cooking Julia 2021