ASSIETTE LÉGÈRE DE BŒUF AUX POIVRONS

Quoi de plus simple à préparer que cette assiette légère et équilibrée, qui permet de combiner de la viande maigre, des poivrons et du riz ? Il ne vous faudra pas plus de 30 minutes pour poser sur la table ce plat light mais pas dénué de saveurs ni de couleurs.

Car on joue avec celles des poivrons, ce légume aux couleurs éclatantes ! Pour moi, c'est du jaune, du rouge et de l'orange. Le boeuf contient 5 % de matière grasse, mais on peut bien sûr le prendre à 12 ou 15 %, pour une viande plus moelleuse. Le cumin peut être remplacé ou complété par d'autres épices : paprika, curry..., et on peut ajouter de la sauce tomate dans la viande. Bref, pas mal de libertés pour ce petit plat sans prétention !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz
• 1 noix de beurre
• 1 oignon
• 3 petits poivrons
• 2 c. à s. d'huile
• 500 g de bœuf haché à 5 %
• 1 c. à c. rase de gingembre
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

Cuire le riz selon les indications du paquet. L'égoutter, le saler, lui ajouter la noix de beurre, mélanger et réserver au chaud.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le hacher. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Verser les légumes et les laisser dorer 5 minutes en les retournant souvent.

Ajouter le bœuf haché et le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite. Saler et poivrer.

Servir le bœuf avec le riz, parsemé de persil haché.

© Cooking Julia 2020