BRIOCHE AU MASCARPONE

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas pris le temps de faire une viennoiserie. Alors pourquoi pas une brioche ? Celle-ci a la particularité de ne pas contenir un gramme de beurre. La seule matière grasse utilisée est en effet le mascarpone, et c'est ce qui fait toute son originalité. Et son goût, tout à fait délicieux.

Les proportions permettent de réaliser une très grosse brioche ou deux moyennes : une pour tout de suite et une qu'on met au congélateur pour plus tard. Attention, deux petites brioches cuisent un peu moins longtemps. Et maintenant, à vous les petits déjeuners gourmands !

Ingrédients (pour 1 grosse brioche ou 2 moyennes)

• 80 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 550 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. rase de sel
• 250 g de mascarpone
• 4 œufs (200 g) + 1 jaune

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et ajouter la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, le mascarpone égoutté et les 4 œufs.

Programmer 10 minutes, fonction pétrissage.

Transférer la pâte dans un saladier. Elle est assez collante.

Couvrir le saladier d'un torchon et le placer pour une heure dans le four réglé à 40°.

Une fois la pâte bien levée, sortir le saladier du four et verser la pâte sur le plan de travail fariné.

Dégazer la pâte. La couper en 4 morceaux égaux et les façonner en boules (ou en 8 morceaux si on utilise 2 moules). Dans un grand moule à cake (ou 2 moyens), disposer chaque morceau de pâte.

Couvrir le moule du torchon et le remettre au four à 40° pour la seconde levée. Au bout de 45 minutes environ, la pâte a bien gonflé. Retirer le moule du four et faire préchauffer celui-ci à 165°.

Dorer au pinceau le dessus de la brioche avec le jaune d’œuf battu.

Enfourner le moule pendant 25 à 30 minutes. Démouler la brioche sur une grille et la laisser refroidir avant de la couper en tranches.

Adapté de Délices d'Orient
© Cooking Julia 2019