GÂTEAU-FLAN À LA RHUBARBE

Repéré chez Yumelise, ce gâteau-flan est tombé à pic car je cherchais une recette pour utiliser la rhubarbe que je venais d'acheter. A vrai dire, je pensais que la saison était terminée, mais les belles tiges rouges et vertes qui trônaient sur l'étal étaient là pour me prouver le contraire. Bien m'en a pris de tester la recette de Yumelise, car ce gâteau-flan s'est avéré délicieux.

Avec une texture mi-flan, mi-clafoutis, ce dessert bien riche en rhubarbe n'est pas très sucré. Il est également rapide à faire car on ne fait ni dégorger ni précuire la rhubarbe. J'ai adapté sa réalisation au Thermomix pour plus de facilité encore. Un gâteau qui sera délicieux aussi avec des framboises, des pommes ou des prunes...

Ingrédients

• 500 g de rhubarbe
• 1 c. à s. de sucre vanillé
• 80 g de beurre demi-sel
• 160 g de farine
• 35 g de poudre d'amande
• 140 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de lait
• 150 g de crème épaisse à 15%
• Sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Laver les tiges de rhubarbe, les effiler et les couper en petits tronçons. Les disposer dans un saladier, les saupoudrer de sucre vanillé et mélanger. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Le faire fondre 2 minutes, 60°, vitesse 2.

Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre, les œufs, le lait et la crème fraîche. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Ajouter la rhubarbe.

Mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser la pâte dans un moule (en silicone de préférence) et enfourner pour 55 à 60 minutes.

Tester la cuisson du flan en enfonçant une pointe de couteau au centre, elle doit ressortir à peine humide.

Attendre 20 minutes avant de procéder au démoulage, directement dans le plat de service.

Une fois le dessert froid, le saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème On peut en faire tout un flan !

Adapté de Yumelise
© Cooking Julia 2019