CAKE MAROCAIN DE SOPHIE DUDEMAINE

Ce cake aussi beau que bon est encore une recette qui a parcouru la blogosphère. C'est toujours une excellente référence ! Sophie Dudemaine est aussi une pointure en matière de cakes, donc on peut lui faire confiance. Troisième critère : la recette a été testée et approuvée par Valérie, de l'incontournable blog C'est ma fournée. Alors que vous dire de plus, sinon de tester ce cake !

Toutes les saveurs du Maroc y sont réunies : agrumes avec l'orange et le citron, cannelle et amande, sans oublier un ingrédient clé : la chapelure, qui lui donne une texture si particulière. Et pour finir, ce cake est imbibé d'un sirop aux agrumes qui le rend infiniment moelleux. Une tranche en appelle une autre...

Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm)

• 2 oranges bio
• 2 citrons bio
• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de chapelure
• 140 + 50 g de sucre
• 4 g de levure chimique
• 2 g de cannelle
• 4 œufs
• 125 g d'huile neutre + pour le moule

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Laver et brosser soigneusement une orange et un citron. Les essuyer et les zester. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients secs : la poudre d'amande, la chapelure, les 140 grammes de sucre, la levure, la cannelle et les zestes réservés.

Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Ajouter les ingrédients humides : les œufs et l'huile. Mélanger 5 secondes, vitesse 4.

Dans le moule bien huilé, verser la pâte.

Enfourner le cake pendant 45 minutes. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau.

Démouler le cake sur un plat.

Préparer le sirop d'imbibage : Presser les oranges et les citrons, de manière à obtenir 90 grammes de jus d'orange et 60 grammes de jus de citron. Les verser dans une petite casserole avec les 50 grammes de sucre. Faire chauffer le mélange pour faire fondre le sucre.

Tamiser le sirop pour éliminer tous les résidus de pulpe de fruits. Imbiber tout le cake avec le sirop. Au bout de 24 heures, le cake est parfait, imprégné des parfums et bien moelleux.

Source : C'est ma fournée, d'après une recette de Sophie Dudemaine
© Cooking Julia 2019