FLAMICHE AU MAROILLES

Pour moi, la flamiche était forcément aux poireaux... jusqu'à ce que je découvre cette recette traditionnelle du nord, au maroilles. Et quelle découverte ! Une pâte levée, du maroilles et de la crème fraîche, c'est tout pour un résultat certes calorique, mais absolument délicieux.

Le maroilles n'est pas un fromage qui faisait partie des habitudes culinaires de ma famille. C'est pourquoi il me semble bien n'en avoir jamais goûté, jusqu'à ce jour. Quel dommage car c'est délicieux ! Remis au goût du jour (et pas forcément de la meilleure manière) par le biais du film Bienvenue chez les Ch'tis, le maroilles mérite bien sa place sur le plateau de fromages.

Quant à cette flamiche, servie avec une bonne salade d'endives, c'est juste un régal qui s'accorde si bien avec les journées froides qui nous attendent ces prochains mois.

Ingrédients (pour une tourtière de 26 cm)

• 110 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
• 20 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 1 c. à c. rase de sel
• 1 maroilles (500 g)
• 3 c. à s. de crème fraîche à 15 %

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait, ajouter la levure en pluie et le beurre. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine, l’œuf et le sel. Programmer 5 minutes, fonction pétrissage.

Former une boule avec la pâte et l'abaisser à la main dans la tourtière. Elle doit recouvrir tout le fond. Faire lever la pâte au tiède pendant 45 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Éliminer la croûte du maroilles sur les 4 côtés. Couper le fromage en tranches fines et régulières.

Les disposer sur la pâte en les superposant légèrement.

Recouvrir le fromage de crème fraîche.

Enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. La surface doit colorer et gratiner. Servir la flamiche avec une salade d'endives bien relevée.

Source : Nord Escapade
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