PETITS POTS DE CRÈME À L’ÉRABLE

J'ai passé la semaine dernière au Canada, pour mon travail, et même si je n'ai pas eu du tout l'occasion de glisser un peu de tourisme dans mon emploi du temps très serré, je n'ai pas pu résister à l'achat de deux magazines de cuisine locale. Dans l'un d'eux, la recette de ces petits pots de crème à l'érable m'a tout de suite attirée et, à peine ma valise défaite, j'ai sorti le Thermomix pour la réaliser.

A mi-chemin entre la crème dessert et la crème brûlée, cet entremets très facile à réaliser est vraiment gourmand (et même carrément riche...). Une fois froid, la saveur du sirop d'érable ressort particulièrement bien, et c'est ce qui fait tout son attrait. J'ai un peu modifié la recette d'origine, notamment je n'ai pas mis le sucre prévu dans la crème ni celui saupoudré dessus. C'était déjà bien assez sucré comme ça. On peut même réduire le sirop d'érable à 100 ml sans problème. Recette idéale pour utiliser des jaunes d’œuf !

Ingrédients (pour 6 ramequins)

• 375 g de lait
• 20 cl de crème liquide légère
• 125 g de sirop d'érable
• 6 jaunes d’œuf
• 40 g de farine

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3,5. La préparation doit épaissir. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson d'une minute.

Répartir la crème dans les ramequins. Placer ceux-ci dans un grand plat à four à moitié rempli d'eau.

Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes. Si la surface colore, poser une feuille d'aluminium sur le plat.

Laisser refroidir les crèmes avant de les couvrir et de les placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Adapté d'une recette du magazine Recevoir avec Marie-Josée Taillefer
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