PAIN DE MIE AUX FLOCONS D'AVOINE

Le pain de mie aux flocons d'avoine de Carole, de l'excellent blog Alter Gusto, m'avait attiré l’œil quand elle en a publié la recette au début du mois. Dès que j'en ai eu l'occasion, je l'ai fait et je ne le regrette pas car il est délicieux. Et rapide à faire car il est sans pétrissage ou presque. Je dirais juste que la texture n'est pas vraiment celle du pain de mie, mais plutôt d'un pain très doux et tendre, qui peut aussi bien servir à faire des sandwiches que d'excellentes tartines au petit déjeuner.

J'ai suivi pour l'essentiel la recette de Carole, sauf que je l'ai veganisée. Je n'avais de toute façon pas de lait en poudre, alors je l'ai remplacé par du lait d'amande. La prochaine fois, je tenterai avec du lait ribot pour gagner encore en moelleux.

Ingrédients

• 260 g de lait d'amande, d'avoine ou animal
• 1 sachet (5 g) de levure de boulanger
• 350 g de farine T55
• 50 g de petits flocons d'avoine + un peu pour saupoudrer
• 1 c. à c. de sel fin
• 1/4 de c. à c. de bicarbonate
• 2 c. à s. d'huile d'olive + pour le moule
• 1 c. à s. de sirop d'agave

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait végétal et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le sel, le bicarbonate, l'huile d'olive et le sirop d'agave. Pétrir 1 minute.

Mettre la pâte dans un moule à cake ou à pain bien huilé. Aplanir la surface avec la main mouillée.

Saupoudrer un peu de flocons d'avoine.

Couvrir le moule avec un torchon propre et l'entreposer dans un endroit tiède (idéalement, le four préchauffé à 40°). Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Retirer le torchon et enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. Démouler le pain sur une grille et attendre qu'il soit complètement froid pour le couper.

Adapté de Alter Gusto

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