GÂTEAU AU CIDRE ET AUX POMMES ENTIÈRES

Qui dit cidre, dit pomme... L'association se fait donc tout naturellement. Après la pintade aux pommes sauce au cidre, le même duo se retrouve ici en version sucrée, dans un gâteau moelleux aux pommes entières cuites dans du cidre. Outre le visuel sympa, les saveurs sont au rendez-vous : le cidre est vraiment perceptible dans les pommes, ce qui n'est pas pour nous déplaire !

J'avais de toutes petites pommes Chantecler bio qui faisaient parfaitement l'affaire pour mettre dans ce gâteau. Car le choix des pommes est ici primordial : les plus petites possible et de bonne tenue. Avec des pommes à chair plus tendre, il faudra en effet prévoir de réduire leur temps de cuisson dans le cidre sous peine de se retrouver avec de la compote au cidre...

Ingrédients

• 8 toutes petites pommes
• 40 cl de cidre bio Kerné
• 80 + 125 g de sucre
• 130 g de beurre + un peu pour le moule
• 120 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 1 c. à c. de levure chimique
• 3 œufs

Préparation
Peler les pommes et retirer le cœur.

Les disposer dans une casserole d'un diamètre adapté. Verser le cidre bio Kerné et saupoudrer 80 grammes de sucre.

Amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes. Égoutter les pommes (attention, elles sont fragiles) et réserver le jus qui doit avoir bien réduit.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre et 125 g de sucre. Programmer 1 minute, vitesse 3. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure et les œufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 5.

Beurrer un moule à manqué, de préférence démontable, et couvrir le fond d'un cercle de papier sulfurisé légèrement plus grand que le diamètre du moule pour qu'il remonte un peu sur les bords. Verser la pâte dans le moule, l'aplanir.

Poser les pommes bien égouttées sur la pâte en les espaçant régulièrement. Elles vont s'enfoncer toutes seules dans la pâte pendant la cuisson.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau. L'imbiber encore chaud du cidre réservé.

Déguster avec un verre de cidre bio Kerné bien sûr !

Recette réalisée en partenariat avec la cidrerie Kerné.

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