BEURRE DE POMME AU SIROP D’ÉRABLE

Après le beurre de poire qu'on avait beaucoup aimé, il fallait bien sûr que je teste le beurre de pomme. C'est une version québécoise que j'ai choisie, avec du sirop d'érable à la place du sucre, pour plus de saveur. Verdict : délicieux, même si j'ai pour ma part une petite préférence pour le beurre de poire !

Le choix des pommes est crucial. Et comme il s'agit finalement d'une compote de pommes bien beurrée, il faut choisir des variétés qui tombent à la cuisson. Canada et Boskoop par exemple sont bien indiquées dans cette recette. Et si on n'a pas de sirop d'érable, il suffit de le remplacer par du sucre blanc ou roux. Comme le beurre de poire, cette variante aux pommes se déguste à la petite cuillère (mais alors, difficile de s'arrêter), ou bien dans un fromage blanc ou avec des petits suisses : c'est comme ça que je la préfère.

Ingrédients (pour 2 pots)

• 1 kg de pommes Canada
• 70 g de sirop d'érable
• 80 g de beurre doux

Préparation
Couper les pommes en 4, les peler et retirer le cœur. Recouper les quartiers en 2 et mettre les morceaux dans le bol du Thermomix. On obtient environ 750 grammes de fruits. Ajouter le sirop d'érable.

Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 2. Poser le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les projections. A la sonnerie, les pommes sont en compote.

Ajouter le beurre en morceaux. Mixer 15 secondes, vitesse 6.

Verser le beurre de pomme dans des bocaux bien propres et laisser refroidir. Placer les pots au réfrigérateur et conserver 2 semaines maximum.

Avec cette recette, je participe au CataCookingChallenge11 sur le thème Amérique du Nord et Amérique Centrale (Québec pour cette recette). Ce challenge a été créé par Catalina (le Blog de Cata) et la marraine de ce mois-ci est Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA).

              Le Blog de Cata - #CataCookingChallenge11 - La Cuisine d'ici et d'ISCA

Adapté de Recettes du Québec

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