QUICHE AU POTIMARRON ET CRÈME DE ROQUEFORT

J'ouvre officiellement la saison des courges sur le blog avec cette quiche aux saveurs bien automnales. Avec un joli petit potimarron et des noix provenant du jardin familial, auxquels j'ai associé du roquefort, cela donne une tarte originale et typée. Les fromages bleus se marient particulièrement bien avec les cucurbitacées orange, et cela se confirme ici.

Bien sûr, la pâte brisée est faite maison, c'est incomparablement meilleur qu'une pâte du commerce, mais si on a peu de temps, un rouleau sauve la mise... Par habitude et facilité, j'ai mixé la crème au Thermomix, mais c'est facultatif et on peut bien évidemment faire sans. Quant au potimarron, il faut impérativement le choisir bio, ou sinon l'éplucher avant de le faire cuire.

Ingrédients (pour un moule de 23 cm)

• 1 pâte brisée
• 1 potimarron bio de 800 g
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sucre roux
• 50 g de roquefort
• 200 ml de crème liquide
• 2 œufs
• 5 noix
• 1 c. à c. rase de quatre-épices
• Sel, poivre

Préparation
Préparer la pâte brisée, au Thermomix ou sans, la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. L'abaisser et en chemiser un moule de 23 cm de côté ou de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver le moule au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser soigneusement le potimarron. Le couper en 4, retirer les graines et recouper chaque quart en fines lamelles.

Dans un saladier, mettre les lamelles de potimarron avec l'huile d'olive, le sucre roux, le quatre-épices, du sel et du poivre. Mélanger.

Répartir les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 30 minutes. Laisser tiédir.

Dans le saladier, écraser grossièrement le potimarron à la fourchette.

Dans le bol du Thermomix, réunir le roquefort, la crème liquide, les œufs, du sel et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4.

Disposer sur la pâte le potimarron écrasé.

Verser par-dessus la crème de roquefort. Casser les noix et prélever les cerneaux. Les répartir sur la quiche.

Enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. Servir avec une salade verte.

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