CABILLAUD DES ÎLES

Nous aimons bien le cabillaud, qui est un poisson blanc ferme et fin. Mais il demande à être bien cuisiné sinon il est un peu fade. Après le cabillaud aux carottes sauce chermoula, voici donc le cabillaud des îles, un délicieux plat sucré-salé qui marie poisson, coco et piment. Enfin, normalement, car ici le piment est sagement remplacé par du poivron pour une saveur plus douce et plus fruitée.

Cette recette m'a été soufflée par ma maman qui la fait régulièrement. Nous avons beaucoup aimé ce plat tellement simple et rapide à faire, et pourtant si bon ! La sauce est à base de crème de coco, qui est plus épaisse que le lait, donc préférable pour cette recette, mais on peut toutefois mélanger à parts égales lait et crème pour une sauce plus légère.

Ingrédients (pour 5 personnes)

• 5 pavés de cabillaud
• 1 grosse échalote
• 1 poivron rouge
• 150 g de tomate
• 40 cl de crème de coco
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Rincer les pavés de cabillaud, les essuyer et les disposer dans un plat à four. Saler et poivrer.

Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Laver poivron et tomate. Les couper en brunoise. Répartir le tout sur le poisson.

Couvrir le poisson et les légumes de crème de coco.

Enfourner le plat pour 30 minutes. Servir le cabillaud avec du riz.

Source : recette transmise par ma maman

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2017