BOULETTES DE BŒUF AU CHORIZO

C'est une recette tirée du dernier magazine Saveurs. Ces boulettes de bœuf sont très moelleuses et pas sèches du tout, avec un petit goût fumé-corsé original apporté par le chorizo fort. J'ai bien sûr légèrement adapté la recette à nos goûts et, ma foi, le résultat était plutôt réussi.

Dans la recette d'origine, les 200 grammes de chorizo fort m'ont paru beaucoup. J'ai divisé la quantité par deux. J'ai préparé ces boulettes avec le Thermomix, ce qui m'a donné une farce très mixée. Mais on peut se passer de robot et mélanger les ingrédients à la fourchette, pour un résultat moins lisse. Avec spaghetti et sauce tomate, c'est la fête !

Ingrédients (pour 28 boulettes environ)

• 60 g de pain de mie
• 10 cl de lait
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 branches de persil plat
• 100 g de chorizo fort
• 500 g de bœuf haché
• 1 œuf
• Huile d'olive
• Coulis de tomates
• Sel

Préparation
Émietter le pain de mie dans un bol et ajouter le lait. Laisser le pain s'imbiber complètement.

Éplucher l'oignon et les gousses d'ail, recouper l'oignon. Laver le persil et l'équeuter. Mettre le tout dans le bol du Thermomix.

Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Détailler le chorizo en petits morceaux.

Les ajouter dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter la viande hachée, l’œuf, la mie de pain essorée et du sel. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Transvaser la préparation dans un saladier et le placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Avec les mains, former des boulettes d'environ 30 grammes.

Huiler une poêle et la placer sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, déposer les boulettes (à moins d'avoir une très grande poêle, il faut procéder en deux fois). Laisser cuire 10 minutes environ, en retournant les boulettes plusieurs fois pour qu'elles cuisent de tous côtés.

Arroser de coulis de tomates et servir par exemple avec le crumble de tomates cerises, ail et parmesan. Des pommes de terre sarladaises vont aussi très bien avec.

Adapté d'une recette de Saveurs

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