TARTE À LA BETTERAVE ET À LA FETA

Je m'aperçois que j'ai laissé passer un événement important pour le blog : il y a quelques jours, j'ai publié le 1500^e billet ! Il apparaît donc que ce blog s'inscrit dans la durée car j'ai toujours autant d'inspiration et l'envie de poursuivre ; pourtant, le rythme des publications va devoir ralentir au mois d'août. Je serai en effet en vacances à l'étranger sans possibilité de bloguer. Je programmerai toutefois quelques articles au cours du mois. Et pour septembre, je vous prépare de petites nouveautés !!

En attendant, voici une tarte originale et colorée que j'avais aperçue sur un blog américain. A part quelques adaptations et l'utilisation du Thermomix, j'ai repris la recette d'origine. L'association betterave croquante sucrée-feta fondante salée fonctionne parfaitement et le résultat obtenu est tout à fait satisfaisant ! Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du site Recettes.de sur le thème Cuisine multicolore.

Ingrédients (pour un moule carré de 23 cm)

• 1 pâte brisée maison
• 1 gros oignon rouge
• 400 g de betteraves nouvelles crues
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sucre roux
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 œufs
• 150 g de crème fraîche
• 150 g de feta
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Abaisser la pâte brisée et en garnir un moule carré ou rond. Piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 175°.

Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 1.

Éplucher les betteraves, les rincer et les couper en gros cubes.

Au Thermomix : Ajouter les morceaux de betterave dans le bol contenant l'oignon précuit et programmer 5 secondes, vitesse 5. Ils doivent être réduits en tout petits morceaux mais pas en purée.

Saler et poivrer. Ajouter le sucre roux, le vinaigre balsamique et une grosse pincée de thym. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 2. Vérifier en cours de cuisson que le mélange ne dessèche pas trop. A la fin de la cuisson, la betterave est encore un peu croquante. S'il reste de l'eau au fond du bol, l'éliminer. Laisser refroidir.

Sans Thermomix : Émincer l'oignon et râper les betteraves à la râpe à main. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, puis ajouter le reste des ingrédients et procéder à la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la betterave soit cuite.

Répartir les betteraves sur le fond de tarte.

Émietter par-dessus les 3/4 de la feta.

Battre les œufs et la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre. Verser cet appareil sur la tarte. Saupoudrer un peu de thym.

Enfourner la tarte pour 35 minutes.

Émietter sur la tarte le reste de la feta et ajouter quelques feuilles de basilic. Servir avec une salade verte au basilic.

Adapté de Sugar et al

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du site Recette.de sur le thème Cuisine multicolore.

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