CLAFOUTIS GOURMAND AUX CERISES ET À L'AMANDE

J'étais très étonnée ce matin, en parcourant le blog, de m'apercevoir qu'il n'y avait pas encore de recette de clafoutis aux cerises, alors que c'est sans doute le dessert le plus connu avec ce fruit. Il y a bien un clafoutis-flan aux cerises Napoléon et un brownie-clafoutis aux cerises, mais ce n'est pas tout à fait pareil. Ici, je vous propose une version beaucoup plus traditionnelle et très gourmande, à base d'amande et de crème fraîche.

Mes cerises étaient bien sombres et sucrées, d'où un ajout modéré de sucre. Si les vôtres sont plus acides, il faudra en prévoir 20 grammes de plus. Pour les intolérants, ce clafoutis moelleux est sans gluten.

Ingrédients

• 400 g de cerises noires
• 80 g de sucre
• 60 g de poudre d'amande
• 25 g de maïzena
• 100 g de crème fraîche à 15 %
• 1 œuf + 2 jaunes
• 100 g de lait
• 10 g de beurre pour le plat
• Sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher les cerises, sans les dénoyauter.

Les disposer dans le plat préalablement beurré. Elles doivent recouvrir tout le fond. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir sucre, poudre d'amande, maïzena, crème fraîche, œufs et lait. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Verser doucement cette crème sur les cerises.

Enfourner le plat pour 35 minutes environ. Le centre doit être pris. Sortir le clafoutis du four et le laisser tiédir. Au moment de servir, le saupoudrer de sucre glace.

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