TERRINE DE FETA AU BASILIC

Quand la Grèce rencontre l'Italie, cela donne une délicieuse terrine toute blanche, idéale par temps chaud car elle se mange froide. Feta et ricotta font bon ménage ; et avec une pointe de basilic, ça sent presque l'été !

Lorsque j'ai mis au point cette recette l'été dernier en vacances, je n'avais pas mon Thermomix. Mais ce n'est pas un problème : dans ce cas, il suffit d'écraser la feta à la fourchette et de mélanger tous les ingrédients au fouet. La texture est un peu moins fine mais la terrine tout aussi bonne. Quant à la salade de tomates, on peut tout simplement l'assaisonner avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, citron et basilic.

Ingrédients

• 15 feuilles de basilic
• 200 g de feta
• 250 g de ricotta
• 150 g de crème fraîche à 15 %
• 2 œufs
• 20 g d'huile d'olive parfumée au basilic
• 1 c. à c. d'huile pour le moule
• 400 g de tomates cerises
• Marinade des dés de mozzarella
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les feuilles de basilic lavées et essuyées. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.

Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer.

Huiler un petit moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner le moule pour 35 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Laisser refroidir la terrine avant de la démouler. La réserver au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster, afin qu'elle se raffermisse.

Servir avec une salade de tomates cerises assaisonnée avec la marinade des dés de mozzarella marinés.

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