PESTO DE BETTERAVE

A la maison, les tartinades ont toujours beaucoup de succès. Mais à chaque fois que j'en propose une nouvelle, j'ai toujours un doute : vont-ils l'apprécier ? Avec ce pesto de betterave, ce n'était pas gagné d'avance, et pourtant, contre toute attente, mes hommes l'ont bien aimé. Je dois dire qu'ils m'étonnent parfois...

Tout ça pour dire que ce pesto doux et légèrement sucré mérite le détour. Sur le blog, il y a déjà une recette de houmous à la betterave. On est ici dans le même registre, avec toutefois des saveurs un peu différentes. Vous en prendrez bien une petite tartine ? :-)

Ingrédients

• 40 g de pignons
• 1 gousse d'ail frais
• 250 g de betteraves cuites
• 1 citron
• 30 g d'huile d'olive + un peu
• Graines de sésame
• Sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les pignons, la gousse d'ail pelée, les betteraves épluchées et coupées en morceaux, le jus du citron et du sel.

Programmer 6 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Faire tourner à vitesse 4 tout en versant l'huile par le trou du couvercle. Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée, en raclant régulièrement les parois du bol.

Transvaser le pesto dans un ramequin.

Verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame.

Excellent sur du pain de campagne ou aux graines !

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