CAKE FONDANT AU CHOCOLAT VEGAN

Rabia vient de publier sur son blog La ligne gourmande un gâteau "sans rien" : entendez par là sans beurre, sans œuf, sans lait, sans sucre et sans gluten. Je dois bien avouer qu'il me tentait ce gâteau très chocolaté à l'apparence vraiment moelleuse, voire fondante, mais j'étais très sceptique. Comment est-ce possible de faire un gâteau à ce point sans rien ?... Dans ces cas-là, pour en avoir le cœur net, le mieux est encore d'essayer.

Et comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter !! Ce gâteau bonne conscience est une tuerie vegan. Bon, j'ai quand même mis un peu de sucre car nous sommes des becs sucrés à la maison. Et puis j'ai troqué le moule rond contre un moule à cake. J'ai également remplacé la farine de lentilles que je n'avais pas par de la maïzena. A part ça, j'ai suivi à la lettre la recette de Rabia (adaptée ici au Thermomix) et c'était parfait. Les amateurs de desserts très chocolatés vont se régaler... Merci Rabia !

Ingrédients

• 250 g de chocolat à 70 % de cacao
• 350 g de lait de coco
• 50 g de sucre complet ou cassonade (facultatif)
• 145 g de poudre d'amande
• 60 g de farine de lentilles ou maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à s. d'huile pour le moule

Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Mixer 8 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Programmer 3 minutes, 50°, vitesse 1 pour le faire fondre. Ajouter le lait de coco, le sucre complet (facultatif), la poudre d'amande, la maïzena (ou farine de lentilles) et la levure. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau quelques secondes pour obtenir une pâte bien homogène.

Huiler un moule à cake anti-adhérent et y verser la pâte.

Enfourner pour 35 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse un peu (et se raffermisse) pour le démouler.

Adapté de La ligne gourmande

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