GÂTEAU À LA PÂTE D'AMANDE ET À L'ORANGE

Sur les blogs, on frise l'overdose de recettes de galettes... Je prends donc le contre-pied de la tendance en vous proposant ce soir une autre utilisation de l'amande, ou plus exactement de la pâte d'amande. Après avoir fait mon cake de Noël, il me restait en effet de la pâte d'amande, qui attendait gentiment son tour au frigo. L'idée m'est venue de l'utiliser dans un gâteau, associée à l'orange puisque c'est un fruit de saison. C'est ainsi qu'est née cette recette.

Ce gâteau très gourmand est aussi très moelleux car il est imbibé de jus d'orange après cuisson... et les écorces confites lui donnent un petit goût fruité-sucré qui lui va comme un gant !

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

• 100 g d'écorces d'orange confites
• 125 g de pâte d'amande
• 100 g de beurre + un peu pour le moule
• 130 g de sucre + 2 c. à s.
• 3 œufs
• 150 + 10 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 orange

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans un ramequin, détailler les écorces d'orange confites en petits dés (sauf 6 ou 7 qui serviront au décor). Les saupoudrer des 10 grammes de farine et bien mélanger. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre la pâte d'amande en morceaux et le beurre. Programmer 30 secondes, vitesse 4, ou jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais sans morceaux. Ajouter le sucre et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 5. Terminer par la farine et la levure, mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Verser enfin le contenu du ramequin (dés d'écorces et farine).

Programmer 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Beurrer un moule et verser la pâte.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Un lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Démouler le gâteau sur une grille. Presser l'orange et recueillir le jus dans un ramequin. Ajouter les 2 cuillerées à soupe de sucre et mélanger pour le faire fondre. Faire chauffer le mélange 1 minute au micro-ondes puis l'étaler au pinceau sur le gâteau encore chaud. Décorer celui-ci avec les écorces d'orange confites réservées.

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