CHAMPIGNONS FARCIS AU GORGONZOLA

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de champignons farcis. Or il me restait un peu de gorgonzola à utiliser, alors pourquoi ne pas m'en servir dans la farce ? Avec un peu d'ail et de persil pour le goût, une pointe de crème fraîche pour l'onctuosité et du parmesan pour gratiner, ma recette était toute trouvée !

Pour rendre le plat plus nourrissant et éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, je les ai posés sur une fine couche de riz qui a cuit en même temps, prenant le parfum des champignons. Résultat : un plat complet végétarien des plus sympathiques !

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 120 g de riz basmati
• 1 cube de bouillon de légumes
• 15 champignons de Paris à farcir
• 100 g de gorgonzola
• 50 g de crème fraîche
• 25 g de parmesan râpé
• Persil et/ou ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à four, répartir le riz et verser dessus 350 grammes d'eau de source. Émietter le bouillon cube. Saler légèrement. Réserver.

Laver et brosser délicatement les champignons. Détacher le pied de chacun d'eux et les réserver. Disposer les chapeaux des champignons dans le plat, sur le riz.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et les gousses d'ail épluchés. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter les pieds des champignons, le gorgonzola, la crème fraîche, du persil ciselé, du sel et du poivre.

Mixer le tout 10 secondes, vitesse 4. Répartir la farce dans les champignons en la tassant bien. Saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes. Le riz doit être cuit, bien que croustillant sur le dessus. S'il dessèche trop, il peut être nécessaire de rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Parsemer le plat de ciboulette ou de persil ciselé.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !
© Cooking Julia 2016