TARTE RUSTIQUE AUX MIRABELLES

La saison des mirabelles étant très courte, les desserts à base de ce petit fruit doré se succèdent en septembre à la maison. Après le tôt-fait la semaine dernière, j'ai préparé aujourd'hui une tarte rustique aux mirabelles et à la crème d'amande, avec pour base la délicieuse pâte sablée sucrée de Jenna.

Que dire de cette tarte ? Qu'elle fond dans la bouche, que tous ces parfums réunis sont incroyables, que la pâte sublime le tout ? Oui, c'est tout ça, et pour qui aime les mirabelles, cette tarte est à essayer.

Déclinée en mode rustique, cette tarte ne pose guère de problème en matière de préparation. La pâte est toutefois friable, ce qui rend le dessert fragile et son transfert du tapis de cuisson au plat un peu délicat. Le mieux est peut-être d'abaisser la pâte directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, qu'on glisse ensuite sur le plat.

Ingrédients

• 1 pâte sablée sucrée
• 800 g de mirabelles
• 3 c. à s. de poudre d'amande
• 3 c. à s. de sucre glace
• 50 g de beurre fondu
• 1 jaune d’œuf
• Amandes effilées 

Préparation
Préparer la pâte à tarte comme indiqué ici, au Thermomix ou sans. La placer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180°. Laver les mirabelles, les essuyer et les dénoyauter.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre fondu et le jaune d’œuf. Sur un tapis en silicone, abaisser la pâte sucrée en un grand cercle. La recouvrir d'une fine couche du mélange aux amandes, en veillant à ne pas aller jusqu'au bord.

Recouvrir la crème d'amande avec les mirabelles.

Replier délicatement les bords de pâte sur les mirabelles, de manière à former une tarte la plus ronde possible. Saupoudrer d'amandes effilées.

Glisser le tapis en silicone sur une plaque de cuisson perforée. Enfourner le tout pour 30 à 35 minutes. Les mirabelles et la pâte doivent être dorées.

Sortir la plaque du four et transférer la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse, puis la glisser sur le plat de service. Régalez-vous !

Recette de la pâte sucrée : Le bistrot de Jenna

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