CRUMB CAKE AUX MYRTILLES

Fin août, j'étais tombée en arrêt devant le crumb cake aux myrtilles de Sandra (Cuisine Addict). Une merveille qui m'avait fait de l’œil et que je n'ai eu de cesse de reproduire. C'est chose faite et voici aujourd'hui ma version, avec des myrtilles congelées à défaut de fraîches.

Crumbs voulant dire "miettes" en anglais, on ne s'étonnera pas d'obtenir un gâteau très friable, un peu comme un sablé. Mais c'est ce qui fait son charme et lui donne son goût inimitable. Coupé en carrés, il est facile à manger et d'ailleurs se mange tout seul, sans aucun effort... La prochaine fois, je le testerai avec des framboises, mon fruit préféré !

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 165 + 50 g de sucre roux
• 1 citron bio
• 1 œuf
• 180 g de beurre
• 300 g de myrtilles
• 2 c. à s. de fécule ou de Maïzena
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, 165 g de sucre, une grosse pincée de sel, le zeste du citron préalablement lavé, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

Donner 7 impulsions de turbo. On obtient une sorte de sable.

Dans un saladier, réunir les myrtilles préalablement lavées, le jus du citron, les 50 grammes de sucre restants et la Maïzena. Mélanger.

Dans un moule en silicone (ou métallique graissé), étaler la moitié de la pâte. Bien la tasser avec le plat de la main.

Étaler par-dessus le mélange aux myrtilles.

Terminer par le reste de pâte, non tassé.

Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler. Comme le gâteau est fragile, il est même préférable de ne pas le démouler mais de simplement le couper en carrés à même le moule.

Adapté de Cuisine Addict

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