RICOTTA RÔTIE ET TOMATES GRAPPES CONFITES

Les jolies tomates grappes de mes Corbeilles de Tomates envoyées par Prince de Bretagne m'ont paru tout à fait adaptées pour accompagner cette ricotta aux herbes, rôtie au four. Après une cuisson un peu longue (mais une préparation réduite à sa plus simple expression), on obtient un plat de saison végétarien original et très fin.

Inspirée de la ricotta salata, variante séchée et salée de ce fromage italien, la ricotta rôtie au four est vraiment une superbe découverte. Mariée aux tomates grappes confites, qui sont à elles seules de vraies gourmandises avec leur saveur sucrée presque caramélisée, ce plat est une tuerie végétarienne...

C'est sur le blog Ma cuisine du dimanche que j'ai trouvé l'idée de la ricotta rôtie au four. 

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1 pot de ricotta (250 g)
• 20 tomates grappes Prince de Bretagne
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• 1 c. à s. de sucre roux (facultatif)
• Fleur de sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Huiler un plat à four. démouler la ricotta au centre du plat. Saupoudrer le dessus d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Laver les tomates sans les séparer de leurs branches et les disposer tout autour de la ricotta. Faire couler un filet d'huile d'olive sur les tomates et les saupoudrer de fleur de sel. Ajouter le sucre si elles sont naturellement peu sucrées.

Enfourner le plat pour 1 heure minimum. Les tomates vont confire et la ricotta sécher, les herbes formant une croûte sur le dessus. Prolonger éventuellement de 15 minutes si les tomates ne semblent pas assez confites.

Déguster ce plat tel quel, à la sortie du four ou tiède, seul pour un repas végétarien ou comme accompagnement.

Recette réalisée en partenariat avec Prince de Bretagne et Cuisinons les légumes.

Avec cette recette, je participe au concours A vos recettes de Mondevis.

Adapté de Ma cuisine du dimanche

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