CONFITURE DE PÊCHES BLANCHES ET FRAMBOISES

L'été dernier, nous avons acheté sur un marché provençal deux pots d'une excellente confiture artisanale aux pêches blanches mâtinées de quelques framboises. Cela m'a donné envie d'en préparer moi-même : c'est facile, rapide et nettement moins cher !

Des pêches blanches, un peu de framboises, tout ça est vite préparé et la confiture qui cuit au Thermomix se fait toute seule ou presque. Dans une casserole, la recette est la même. Il faudra juste tourner la confiture sans arrêt tout en la maintenant à ébullition.

Ingrédients (pour 3-4 pots)

• 7-8 pêches blanches
• 100 g de framboises
• 1 citron
• 500 g de sucre à confiture
• 10 g de beurre (facultatif)

Préparation
Éplucher les pêches, les couper en morceaux ; on doit obtenir environ 750 grammes de fruits. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les framboises rincées et essuyées et le jus du citron.

Ajouter le sucre. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 2. Dès que la confiture menace de déborder, baisser la température à 90°. Si de l'écume se forme, ajouter le beurre.

Pendant la cuisson de la confiture, stériliser 4 pots et leur couvercle dans le four préchauffé à 110°.

Tester la confiture pour voir si elle est cuite en en déposant une goutte sur une assiette bien froide. Si elle fige tout de suite, elle est cuite. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Mettre la confiture en pots, visser les couvercles et retourner les pots. Lorsqu'ils sont complètement froids, les ranger à l'endroit, à l'abri de la lumière.

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