TABOULÉ DE CHOU-FLEUR AUX LÉGUMES

Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette recette de taboulé végétarien sans couscous. C'est en effet le chou-fleur qui fait office de graine. Mixé brièvement au robot, il se transforme en une sorte de semoule qui, mélangée à d'autres légumes et une sauce, donne une salade visuellement proche du taboulé même si, au goût, on en est plutôt éloigné.

J'ai ajouté les légumes traditionnels du taboulé, à savoir concombre, tomate, oignon et poivron, pour une salade 100 % végétarienne. Mais d'autres variantes existent, comme avec le vrai taboulé. Le tout est mixé au Thermomix pour un résultat ultra-rapide et délicieux !

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur bien frais
• 1 petit poivron jaune ou orange
• 1/2 concombre
• 2 tomates fermes
• 1 oignon nouveau
• 1 citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Détacher les fleurettes du chou-fleur et les passer sous l'eau. Les essuyer rapidement et les couper en morceaux égaux de 2-3 cm. En mettre 250 grammes dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes (pas plus), vitesse 5. Normalement, on obtient ceci :

Débarrasser cette semoule de chou-fleur dans un saladier et procéder de même avec les 250 grammes de chou-fleur restants.

Laver les poivrons, le concombre et les tomates. Les couper, ainsi que l'oignon, en morceaux de taille régulière. Mettre dans le bol les poivrons et mixer 3 secondes, vitesse 5. Débarrasser dans le saladier. Faire de même avec le concombre. Terminer par les tomates et l'oignon avec l'assaisonnement : le jus du citron, l'huile d'olive, un peu de persil ciselé, du sel et du poivre. Mixer 3 secondes, vitesse 5.

Mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et mettre 30 minutes au frais avant de servir.

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© Cooking Julia 2016