GALETTES DE PATATES DOUCES ET POIS CHICHES

Comme c'est aujourd'hui une journée sans viande à la maison, j'ai préparé un plat végétarien adapté d'une recette vue sur Internet. Ces galettes de patates douces et pois chiches sont hyper moelleuses et rapides à préparer puisque les pois chiches sortent de la boîte et la patate douce n'est pas cuite au préalable.

C'est d'ailleurs ce qui rend ces galettes si délicieuses : pas de texture "purée" peu agréable en bouche. On peut d'ailleurs transformer ces galettes en burgers végétariens. Il suffit de les faire un peu plus grandes et de les glisser dans un bun avec un peu de sauce au yaourt et quelques feuilles de roquette. Un régal !

Ingrédients (pour 12 galettes)

• 300 g de patate douce
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 250 g de pois chiches cuits
• 1 gros œuf ou 2 petits
• 30 g de chapelure maison
• 25 g de farine
• Persil ciselé
• Huile d'olive
• 150 g de yaourt à la grecque
• 1/2 citron vert
• Cumin, paprika
• Sel

Préparation
Peler la patate douce, la rincer et la couper en morceaux. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Mettre le tout dans le bol du Thermomix et mixer 2 secondes, vitesse 6. Vérifier qu'il n'y a plus de gros morceaux. Sinon, mixer 1 à 2 secondes supplémentaires, pas plus.

Ajouter les pois chiches rincés et bien égouttés, les œufs, la chapelure, la farine, le persil, 1 demi-cuillerée à café de cumin et de paprika et du sel. 

Mélanger 8 secondes, vitesse 5.

Avec la pâte obtenue, former une douzaine de boulettes. Dans une poêle non adhérente, verser un filet d'huile d'olive. Déposer 6 boulettes et les aplatir légèrement avec une spatule pour former des galettes épaisses. 

Laisser cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. Les retourner délicatement avec une spatule. Poursuivre la cuisson sur l'autre face pendant le même temps. 

Les galettes sont assez fragiles. Les réserver au chaud et procéder de même avec les boulettes restantes.

Pendant ce temps, préparer la sauce : verser le yaourt dans un ramequin, ajouter du cumin, du sel et le jus du citron vert. Mélanger.

Servir les galettes avec leur sauce et une salade de mâche ou de roquette.

Adapté de The Kitchn

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