BUDDHA BOWL SUCRÉ-SALÉ

Le Buddha bowl est une nouvelle tendance alimentaire. Il s'agit tout simplement d'un bol végétarien rempli de légumes, légumineuses, fruits, céréales, graines et sauces diététiques. Un bol = un repas, ou presque. Tout comme la veggie plate mais dans un bol, il permet de faire un repas quasi complet avec des aliments crus et/ou cuits. Et ça cale !

Par définition, le Buddha bowl est synonyme de nourriture saine. Le plus souvent végé, voire vegan, il réunit dans un même bol tous les éléments d'un repas, et donc tous les nutriments nécessaires. C'est pour cela que j'ai composé mon Buddha bowl en mode sucré-salé. A propos, savez-vous d'où viendrait ce nom ? Un bol débordant de bonnes choses, qui rappelle le ventre rond d'un Bouddha !

Ingrédients (pour 1 bol)

• 3 c. à s. de quinoa cuit
• Un peu d'ananas frais
• Un peu de chou rouge cru
• 1 orange
• 1/2 avocat
• Pousses de soja crues
• 1 c. à s. de purée d'amande complète
• 1/2 citron
• Persil frais ou surgelé
• Sel

Préparation
Ciseler le persil et le mélanger au quinoa.
Éplucher l'ananas et en couper un huitième en tranches fines.
Trancher finement un petit morceau de chou rouge.
Peler l'orange à vif et prélever les quartiers. Réserver dans un ramequin le jus qui coule pendant l'opération.
Peler l'avocat et en couper une moitié en tranches.
Presser le citron et ajouter son jus à celui de l'orange.

La sauce : Dans le ramequin contenant les jus, ajouter la purée d'amande et une pincée de sel. Bien mélanger.

Le dressage : Dans un bol, disposer en alternant les couleurs le quinoa au persil, les morceaux d'ananas, le chou rouge, les quartiers d'orange, les pousses de soja et au centre l'avocat. Verser la sauce par-dessus. Déguster tel quel ou mélanger le tout au préalable.

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© Cooking Julia 2016