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jeudi 24 décembre 2015

CONFITURE DE NOËL DE CHRISTOPHE FELDER

C'est avec cette jolie recette tirée de la bible rose de Christophe Felder que je viens vous souhaiter un Joyeux Noël, précédé d'un beau réveillon ! Beaucoup d'entre vous sont en congés, alors c'est peut-être le moment idéal pour se lancer dans la fabrication de cette confiture d'agrumes qui donnera du peps à vos petits déjeuners.



A la différence de la marmelade d'oranges, cette confiture associe oranges et citrons. Si l'on craint une saveur trop prononcée, je conseille d'éplucher au moins un des deux citrons et surtout de mixer la confiture de manière à ne pas laisser de morceaux trop gros. L'ajout de griottes et de pignons donne couleur et texture à cette petite merveille du grand chef !





Ingrédients (pour 2-3 pots)
  • 3-4 oranges bio (650 g)
  • 2 citrons bio (250 g)
  • 475 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de pignons de pin
  • 120 g de griottes surgelées ou au sirop



Préparation
Laver et brosser soigneusement les agrumes, les sécher. Retirer les extrémités des fruits, les couper en quartiers, éliminer les pépins s'il y en a. Les couper en petits morceaux irréguliers. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines à l'intérieur. Dans un grand saladier, réunir les fruits coupés, le sucre, la gousse de vanille et ses graines. 



Mélanger et laisser macérer 1 heure. 



Le sucre aura entièrement fondu.



Verser le contenu du saladier dans le bol du Thermomix (j'ai obtenu 1,3 kg de préparation). Programmer 50 minutes, 100°, vitesse 1. 

Pendant la cuisson de la confiture, mettre les pignons de pin dans une petite poêle et les faire griller à sec. Bien les remuer régulièrement car sinon ils ont tendance à brûler. Dès qu'ils ont pris une couleur dorée, les retirer du feu et les laisser refroidir.

A la sonnerie, vérifier que la confiture est bien prise : une goutte versée sur une surface froide doit figer rapidement. Mixer la confiture 10 secondes, vitesse 4 (ou vitesse 5 si on préfère une confiture sans morceaux). Ajouter les pignons et les griottes, mélanger 5 secondes, vitesse 2. Verser la confiture dans les pots stérilisés, les fermer et les retourner.



JOYEUX NOËL !

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Source : Pâtisserie, Christophe Felder
© Cooking Julia 2015

21 commentaires:

  1. Très belle recette Julia. Je te souhaite également un Joyeux Noël. Biz

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  2. Joyeux Noël!! Tes photos sont encore très belles. J'espère avoir un peu plus de temps en 2016 pour venir voir et tester tes recettes ☺️
    Bises Naniemix

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    1. Merci Mélanie. Je verrai avec plaisir mes recettes chez toi ! Passe un bon Noël, bises

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  3. je prends j'adoreeeeee faire des confitures (et les manger donc faut vite rerefaire !!)
    c'est facile ça sent bon avant ,pendant ,après et du ☼ inégalable au bon vrai goût de fruits ensuite
    joyeuses fêtes
    à bientôt et surtout merci

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    1. C'est vrai que les confitures maison sont incomparablement meilleures que les industrielles... et au moins on sait ce qu'on met dedans. Bon Noël à toi aussi Barbara, et merci pour tes nombreuses visites, toujours appréciées, sur mon blog ! Bisous

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    2. mais je me régale à venir
      :o)

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  4. Ta photo est une carte de voeux à part entière : magnifique. Je suis certaine d'aimer cette confiture, avec des pignons en plus. Ce sont des fleurs de bigaradier sur l'image ? Si oui, je suis dingue du parfum qu'elles dégagent. Joyeux Noël Julia et en effet à très bientôt au salon des blogueurs !

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    1. Merci Isabelle. Non, ce ne sont pas des fleurs de bigaradier, seulement du sedum qui fleurit ces jours-ci. A bientôt, oui !

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  5. Comme toujours, très jolies photos. Sympa cette recette et très facile à faire ;)

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  6. Oups, j'allais oublié, bonnes fêtes aussi ;)

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  7. plutôt dans un dessert ici, on n'est pas du tout branché confiture pour le petit déjeuner :) bisous

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    1. Je réfléchis : dans un pim's géant par exemple ! (http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/02/pims-geant.html)

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  8. testé ce jour. ca sent trop bon à la maison. je pense qu'on va se régaler. je testerai une prochaine fois avec des griotes

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    1. J'espère qu'effectivement vous vous êtes régalés... Bonne année Lilonath !

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