GÂTEAU AU YAOURT, PÊCHES ET GROSEILLES

Ce gros gâteau moelleux débordant de fruits de saison m'avait accroché l’œil un jour de surf sur Pinterest. Issu d'un blog américain, il était proposé avec des myrtilles, mais n'en ayant pas trouvé, je les ai remplacées par des groseilles. Leur pointe d'acidité contraste parfaitement avec la douceur sucrée de la pêche. 

A base de yaourt à la grecque, ce gâteau est très moelleux et pas du tout sec, bien qu'il ne contienne que très peu de beurre. Bref, une belle découverte, à refaire aussi avec d'autres fruits. Pour l'automne, j'imagine déjà une version aux pommes et noix ou aux poires et pépites de chocolat...

Ingrédients

• 75 + 5 g de beurre mou
• 190 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
• 125 g de yaourt à la grecque
• 200 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 2-3 pêches jaunes
• 125 g de groseilles
• 1 c. à s. de cassonade

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre et les œufs. Programmer 2 minutes, vitesse 4. Ajouter l'extrait de vanille et le yaourt. Programmer 1 minute, vitesse 4. Ajouter enfin la farine, la levure et le bicarbonate. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Verser la pâte dans un moule beurré de 22 cm de diamètre (un moule à charnière est préférable).

Laver les pêches et les essuyer. Laver les groseilles, les égoutter et les égrapper. Couper les pêches en 8 quartiers et disposer ceux-ci en rosace, en les enfonçant très légèrement dans la pâte. Entre les quartiers, répartir la moitié des groseilles. Saupoudrer la cassonade.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

Attendre que le gâteau ait refroidi pour le démouler délicatement. Répartir à la surface les groseilles restantes.

Source : Julia's Album
© Cooking Julia 2015