CROQUE-MIETTES AUX QUETSCHES

Depuis le temps que je voulais tester le croque-miettes d'Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) ! Eh bien voilà, c'est fait, en version quetsches car c'est encore la saison. Ce dessert est merveilleusement bon... Par chance, j'ai trouvé des quetsches d'Alsace, c'est le top ! Elles sont parfumées et sucrées tout en ayant cette légère âpreté si caractéristique. 

Comme l'explique Isabelle, à la différence du crumble qui cuit en une fois, le croque-miettes se prépare en deux temps : les fruits sont précuits au four, puis les miettes sont dorées et on assemble ensuite les deux éléments pour obtenir un dessert aux fruits juteux dont la croûte est restée bien croustillante.

Ingrédients

• 1 kg de quetsches
• 60 g de cassonade + un peu
• 120 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Laver et dénoyauter les quetsches. Les disposer bien serrées dans un plat à four. Saupoudrer d'un peu de cassonade.

Enfourner le plat pour 20-25 minutes. Sortir le plat et baisser la température du four à 180°. Le jus rendu par les fruits va épaissir par la suite.

Pendant ce temps, préparer les miettes en réunissant dans le bol du Thermomix les 60 grammes de cassonade, la farine et le beurre coupé en morceaux. Donner quelques impulsions de turbo pour bien mélanger le tout et verser cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 10 minutes. Les miettes sont juste dorées.

Répartir les miettes sur les fruits et réenfourner le plat pour 20 minutes dans le four baissé à 160°. Déguster de préférence tiède.

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Source : La cuisine d'ici et d'ISCA
© Cooking Julia 2015