PAIN DE MIE AU LAIT RIBOT

C'est sur le joli blog de Maiwenn, La main à la pâte, que j'ai découvert cette recette délicieuse qui m'a permis d'utiliser le reste d'une bouteille de lait ribot. Cet ingrédient quasi-magique a le pouvoir de donner beaucoup de moelleux à tous les aliments qui en contiennent. D'ailleurs, ce pain de mie ne fait pas exception : il est tendre et fondant.

Maiwenn l'a préparé au Thermomix, moi aussi bien évidemment. Toutefois, comme toujours, un robot pétrisseur ou une MAP feront le travail tout aussi bien.

Ingrédients

• 1 œuf
• 250 g de lait ribot
• 1 sachet de levure sèche
• 1 c. à s. de miel
• 440 g de farine + un peu
• 60 g de farine de riz complète
• 1 c. à c. rase de sel fin
• 5 g de beurre

Préparation
Dans un verre mesureur, casser l’œuf et compléter avec du lait ribot jusqu'à la graduation de 300 ml. Verser le mélange dans le bol du Thermomix, ajouter la levure et le miel. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Verser les farines et le sel. Programmer 5 minutes, fonction pétrissage. Former une boule, la placer dans un saladier et la laisser lever pendant une heure dans le four chauffé à 40° et éteint.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte. La couper en 3 parties égales. Former 3 boules et les disposer dans un grand moule à cake beurré et fariné. 

Laisser lever à nouveau 1 heure au tiède.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner le moule pour 20-25 minutes. Démouler le pain de mie sur une grille.

Source : La main à la pâte
© Cooking Julia 2015