PESTO DE FANES DE CAROTTES

Comme tous les participants, j'ai quitté le Salon du Blog Culinaire avec un gros panier de légumes frais offert par Lidl. Les fanes (pas fanées du tout) de la botte de carottes nouvelles m'ont tout de suite inspirée et rapidement je les ai transformées en pesto. Rien ne se perd. Avec les noix de cajou Keimling, j'ai obtenu une pâte vegan très parfumée, inspirée du pesto de kale, et que j'ai utilisée dans une recette à paraître.

Ingrédients

• Les fanes d'une botte de carottes nouvelles
• 50 g de noix de cajou crues non pelées Keimling
• 50 g d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail
• Sel

Préparation
Couper les fanes, détacher les feuilles et les laver soigneusement. 

Les mettre dans le bol du Thermomix (j'en ai obtenu 100 grammes). Ajouter les noix de cajou, l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée et du sel. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau 5 secondes, vitesse 6. Racler et recommencer si nécessaire, jusqu'à atteindre la finesse souhaitée. Conserver au frais et consommer dans les 3 jours.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

© Cooking Julia 2015