SOUPE DE CHOUX DE BRUXELLES AU CURRY

Vous allez me maudire car c'est la deuxième fois en quelques jours que je vous propose une recette à base de choux de Bruxelles. Mais il faut dire que c'est la saison... et comme c'est également la saison des soupes, en voici une bien originale. Épaissie avec des lentilles vertes et légèrement parfumée au curry, elle est crémeuse mais totalement vegan : un régal de douceur, avec une petite pointe exotique ! La recette est tirée d'un magazine Thermomix.

Ingrédients

• 500 g de choux de Bruxelles
• 50 g d'échalote
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 40 g de lentilles vertes
• 1 c. à s. de fond de légumes
• Curry, sel

Préparation
Retirer les feuilles abîmées des choux de Bruxelles et les laver. Recouper les plus gros en deux et les disposer dans le Varoma.

Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes épluchées et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et 1 cuillerée à soupe de curry et programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter ensuite les lentilles préalablement rincées, le fond de légumes et 1 litre d'eau. Poser le Varoma sur le bol et cuire l'ensemble 30 minutes, Varoma, vitesse 1.

A la fin de la cuisson, verser les choux cuits dans le bol en réservant quelques feuilles pour la décoration. Saler la soupe et mixer 30 secondes, vitesse 8. Verser dans des bols, ajouter les feuilles réservées, saupoudrer d'un peu de curry et servir bien chaud, avec éventuellement quelques croûtons de pain de campagne.

Recette Thermomix
© Cooking Julia 2015