PARMENTIER DE SAUMON LÉGER

Récemment, une envie de hachis parmentier nous a prise, mais pas à base de bœuf. Alors cette version au poisson s'est naturellement imposée. Je l'ai allégée pour rendre ce plat compatible avec les régimes qui vont refleurir avec le printemps !

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 380 g de lait écrémé 
• 4 pavés de saumon sans la peau
• 250 g de ricotta
• 25 g de ciboulette 
• 3-4 c. à s. de chapelure nature
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre le fouet en place. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol. Ajouter le lait, du sel et fermer le bol. Dans le Varoma, disposer les pavés de saumon rincés et assaisonnés de sel et de poivre. Poser le Varoma sur le bol et programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Dès que le lait commence à monter et à atteindre le poisson dans le Varoma, baisser la température à 90°.

Préchauffer le four à 185°.

Dans un plat à four, effeuiller le saumon cuit. Ajouter la moitié de la ricotta, un peu de sel et de poivre si nécessaire. Mélanger à la fourchette. Répartir sur toute la surface la ciboulette ciselée.

Vider le reste du pot de ricotta dans le bol du Thermomix. Mixer la purée 30 secondes, vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement. Recouvrir le saumon avec cette purée, saupoudrer de chapelure et disposer à la surface des petits copeaux de beurre. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir avec une salade verte.

© Cooking Julia 2015