GÂTEAU NANTAIS

Encore une recette qui court pas mal sur les blogs et qui m'attire depuis longtemps. C'est en voyant récemment la jolie version d'Isabelle que je me suis enfin décidée à faire ce fameux gâteau nantais dont tout le monde raffole. Mon glaçage n'est pas des plus réussis, mais cela n'empêche pas le gâteau d'être divin. D'ailleurs, la prochaine fois, j'en ferai un plus gros car celui-ci est parti trop vite...

Ingrédients

• 125 + 5 g de beurre demi-sel
• 150 g de sucre
• 2 + 2 c. à s. de rhum
• 100 g de poudre d'amande
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 3 c. à s. de confiture d'abricots
• 100 g de sucre glace

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre 125 grammes de beurre coupé en morceaux et le sucre. Mélanger 1 minute, vitesse 3. Ajouter 2 cuillerées à soupe de rhum et la poudre d'amande, mélanger 10 secondes, vitesse 5. Sur les couteaux tournant à vitesse 3, ajouter un à un les œufs, puis la farine. Beurrer un moule de 23 centimètres de diamètre (le mien n'en fait que 17, d'où un gâteau plus épais). Verser la pâte dans le moule et la laisser reposer au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°. Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Démouler le gâteau.

Le glaçage : Dans le bol du Thermomix lavé, mettre la confiture d'abricots et 1 cuillerée à soupe d'eau. Mixer quelques secondes, vitesse 4, pour lisser la confiture. La répartir sur toute la surface du gâteau encore chaud. Laisser refroidir complètement. 

Dans un ramequin, mélanger le sucre glace avec 2 cuillerées à soupe de rhum ; ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Bien mélanger. Tiédir 15 secondes au micro-ondes si le glaçage est trop épais. Le faire couler sur le gâteau et le répartir en penchant le plat mais sans y toucher pour ne pas l'abîmer.

Source : La cuisine d'ici et d'ISCA
© Cooking Julia 2015