QUICHE SANS PÂTE AUX LÉGUMES DE PRINTEMPS

Il faut vite profiter des bons petits légumes primeurs qui ne restent pas longtemps sur les étals. Cette quiche sans pâte aux couleurs de la saison est généreusement garnie de pousses d'épinards, de fèves et d'asperges vertes. Autrement dit, un concentré de saveurs plutôt léger et bien vitaminé ! 

Ingrédients

• 500 g d'asperges vertes
• 150 g de fèves décortiquées
• 200 g de pousses d'épinards
• 6 œufs
• 130 g de farine
• 150 g de gruyère râpé
• 700 g de lait
• 10 g de beurre
• Fines herbes
• Sel, poivre, muscade 

Préparation
Laver et éplucher les asperges. Les cuire à l'eau 10 minutes avec les fèves. Dans une poêle antiadhésive, jeter les pousses d'épinards bien lavées et les laisser cuire quelques minutes. Saler et poivrer. Égoutter tous les légumes.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, mettre dans le bol du Thermomix les œufs, la farine, le gruyère et le lait, du sel, du poivre et des fines herbes (persil, ciboulette...). Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans le plat beurré, verser un peu de l'appareil à quiche. Répartir les épinards et les fèves. 

Ajouter la moitié de l'appareil, disposer les asperges dans le plat...

... puis verser le reste. Enfourner pour 35 minutes environ.

Réalisation Cooking Julia