KETCHUP

Semaine américaine 4 - Du ketchup maison, dont on connaît la composition exacte et qui ne contient aucun ingrédient suspect, c'est top, non ? Cette recette est excellente, le ketchup obtenu est très proche en goût de celui du commerce, mais avec plus de caractère, voire du piquant si on force un peu sur le gingembre !



Ingrédients

• 20 à 30 g de gingembre frais 
• 1 gousse d'ail
• 30 g de sucre
• 30 g de vinaigre balsamique blanc
• 300 g de tomates mûres
• Piment de Cayenne
• Sel

Préparation
Éplucher le gingembre et la gousse d'ail et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le sucre, le vinaigre et programmer 2 minutes, 100°, vitesse 1.

Pendant ce temps, laver, couper en morceaux et épépiner les tomates (pour en avoir 250 grammes dans le bol). Les ajouter dans le bol avec une pointe de couteau de piment de Cayenne et un peu de sel. Programmer 17 minutes, 100°, vitesse 1. A la fin de la cuisson, la préparation a réduit. Mixer 15 secondes, vitesse 9. Mettre en pot et conserver au réfrigérateur. A consommer sous 15 jours.

Source : Etats-Unis, le Best Of, Hachette Cuisine, adaptation et réalisation : Cooking Julia