CURRY DE TOFU, LENTILLES CORAIL ET QUINOA

J'ai aperçu cette recette chez Lydie et elle m'a semblé tellement appétissante que j'ai eu envie de la réaliser. On s'est régalés ! Un peu de cuisine végétarienne, ça change et c'est bon à la santé. En plus, un plat unique, c'est hyper pratique et rapide à cuisiner !


Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 g de tomates
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de curry rouge
• 100 g de lentilles corail
• 100 g de quinoa
• 200 g de tofu nature
• Sel, gingembre en poudre
• Coriandre ou persil plat

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre les gousses d'ail et l'oignon épluchés et mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter les tomates lavées et coupées en 4. Programmer 4 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile, le curry, un peu de gingembre et programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1.

Rincer les lentilles et le quinoa à l'eau froide. Couper le tofu en dés. Ajouter le tout dans le bol avec 300 grammes d'eau et du sel. Programmer 12 minutes, 100°, mijotage, sens inverse, sans le gobelet.

Verser le curry dans un plat et parsemer de coriandre ou de persil haché.

Source : recette Thermomix vue sur le blog Les gourmandises de Lydie