CARRÉS AU CITRON

Sur la couverture du petit livre Un goûter à New York, les carrés au citron me faisaient envie depuis longtemps. J'ai réalisé la recette (très facile) en l'adaptant au Thermomix, et le résultat s'est avéré excellent. La voici telle qu'elle est proposée par son auteur, Marc Grossman.

Ingrédients (pâte)

• 150 g de farine
• 30 g de sucre glace
• 4 c. à café de Maïzena
• 1/2 c. à café de sel
• 125 g de beurre coupé en cubes

Ingrédients (flan au citron)

• 180 g de jus de citron
• Le zeste râpé d'un citron
• 250 g de sucre en poudre
• 6 œufs moyens
• 5 c. à soupe de farine

Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°.




Dans le bol du Thermomix, placer tous les ingrédients de la pâte. Donner 3-4 impulsions de turbo pour réduire le mélange en sable, comme un crumble. En tapisser le fond d'un moule en silicone carré d'environ 24 cm de côté. 







Enfourner pour 20 minutes environ. La pâte doit être dorée. Sortir le moule et baisser le four à 150°.

Préparation du flan au citron




Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Si nécessaire, racler les parois du bol et recommencer. Verser le mélange dans le moule, sur la pâte cuite, et enfourner à nouveau pour 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir le gâteau, démouler et saupoudrer de sucre glace. Couper 16 carrés.

Source : Un goûter à New York, Marc Grossman (éditions Marabout), réalisation Cooking Julia