MUFFINS AUX COURGETTES, CŒUR DE ST MÔRET

Faciles à emporter et à manger sur le pouce, en pique-nique ou au bureau, les muffins ont toujours du succès. Ceux-ci sont très moelleux et cachent un cœur tout doux et fondant. Servis tièdes avec une salade verte, ils constitueront un repas vite préparé !

Ingrédients pour 12 muffins

• 250 g de courgettes
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g d'huile d'olive
• 120 g de crème fraîche allégée
• 3 œufs 
• 50 g de gruyère râpé
• Ciboulette
• Sel, poivre
• 1 petite barquette de St Môret (150 g)

Préparation
Préchauffer le four à 190°. Laver les courgettes, les couper en tronçons et les mettre dans le bol du Thermomix. Donner 3 impulsions de turbo (les courgettes doivent être réduites en tout petits morceaux). Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du St Môret. Programmer 10 secondes, vitesse 3. Ouvrir la barquette de St Môret et couper le fromage en 12 parts égales.

Dans des empreintes à muffins en silicone, mettre une cuillère à soupe de l'appareil aux courgettes. Poser par-dessus un douzième du St Môret, puis terminer par une cuillère à soupe de l'appareil. Enfourner pour 20 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

Création Cooking Julia