GNOCCHIS EXPRESS À LA RICOTTA

J'ai eu l'occasion de goûter des gnocchis absolument fabuleux à Rome. Alors, évidemment, ça m'a donné l'envie d'en faire moi-même. Mais quand on a peu de temps, ce n'est pas évident. Corinne (Mamou & Co) vient bien de proposer une méthode expresse, que je testerai un jour, mais j'ai opté cette fois-ci pour une version encore plus rapide, dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par de la ricotta. Cette délicieuse recette provient du blog Philandcocuisine, que je remercie.

Aucune difficulté dans cette recette, même le façonnage est réduit à sa plus simple expression. Vite et bien, efficace et bon. Tout à fait pour moi ! On obtient une cinquantaine de petits gnocchis à accommoder selon les goûts. Je vous donne rendez-vous très bientôt pour découvrir la manière dont je les ai préparés (c'est ici) !

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• 130 g de farine + un peu
• 75 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• Sel

Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir la ricotta, la farine, le parmesan, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. On obtient une pâte un peu collante. La verser sur une toile Silpat ou le plan de travail fariné. 

Former une boule ; la fariner légèrement si elle colle.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur un grand plat ou une plaque, saupoudrer un peu de farine. A l'aide d'une cuillère à café, prélever une petite quantité de pâte. Dans les mains farinées, la rouler pour former une boule. 

Poser la boule sur la plaque et, avec le dos d'une fourchette, appuyer légèrement dessus pour l'aplatir et former le dessin des dents de la fourchette. 

Procéder ainsi avec toute la pâte. On obtient environ 50 gnocchis. Les cuire immédiatement, ou bien conserver au réfrigérateur, ou les congeler.

A très vite pour apprendre comment cuire les gnocchis et les transformer en un plat trois étoiles !

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Source : Philandcocuisine

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