SÉLECTION DE NOËL : LES BREDELE

Voici ce soir la sélection de Noël par excellence, celle des bredele, ces petits biscuits alsaciens typiques de la période de l'Avent. 13 recettes qui feront fondre de gourmandise les enfants, mais il est à parier que les plus grands ne bouderont pas leur plaisir non plus ! Retrouvez toutes les recettes en cliquant sur leur nom. Et ensuite, régalez-vous les gourmands !

Ceci n'est qu'une sélection, les autres recettes sont à retrouver sur la page Fêtes, disponible sous la bannière du blog.

Les petits sablés d'antan de Christophe Felder :

RIS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS SAUCE CHAMPAGNE

Comme les fêtes approchent, voici une recette raffinée mais simple à faire pour un réveillon en amoureux ou du moins en petit comité, ce plat n'étant pas spécialement adapté aux grandes tablées. Le ris de veau est un mets de choix, certes un peu onéreux, mais une fois de temps en temps, on peut s'offrir ce petit plaisir raffiné. A condition d'aimer, évidemment, car cet abat n'a pas franchement la cote, notamment auprès des jeunes... Sans doute par ignorance, ce qui est bien dommage.

FINANCIERS À LA CRÈME DE MARRONS

Je suis dans ma période crème de marrons... Entre la fin de l'automne et le début de la période des fêtes, c'est normal et bienvenu ! J’ai préparé plusieurs recettes à base de cette douceur, et pour commencer, voici les financiers, gourmands et sucrés, doux et régressifs... et puisque Noël approche, j'y ai même glissé des miettes de marron glacé, facultatives mais si bonnes !

SÉLECTION DE NOËL : LES VIANDES

Après les entrées de la mer avant-hier, je vous propose aujourd'hui de retrouver une sélection des 12 meilleurs plats de viandes, essentiellement des volailles, pour les fêtes. N'oubliez pas d'aller voir les autres recettes de plats qui sont à retrouver sur la page Fêtes, disponible sous la bannière du blog. J'espère que tout ceci vous donnera des idées pour planifier vos menus de la fin de l'année !

Le filet mignon de veau en croûte :

PURÉE DE BUTTERNUT AUX POIS CHICHES

Je ne sais pas vous, mais pour moi, les courges continuent d'être une belle source d'inspiration, et l'idée de les mettre sur une table de fêtes me plaît beaucoup. Elles constituent un accompagnement de choix, fin et léger, qui renouvelle un peu les habituels marrons, avec lesquelles elles s'accordent d'ailleurs très bien. Mais aujourd'hui, j'ai choisi d'associer la butternut aux pois chiches, dans une purée plus consistante, douce et protéinée. 

SÉLECTION DE NOËL : LES ENTRÉES DE LA MER

Tout au long du mois de décembre, je vais vous proposer des sélections de recettes pour vos repas de fêtes. On commence ce soir avec les entrées. J'ai rassemblé ici 10 recettes plutôt traditionnelles des Noëls en famille, parce que, finalement, c'est ce qui plaît le plus ! Un point commun à toutes ces recettes : elles sont à base de produits de la mer. Les autres sont à retrouver sur la page Recettes de fêtes du blog.

La bûche aux saint-jacques :

DE MA CUISINE À LA VÔTRE # 89

On ne sent pas encore l'approche des fêtes dans vos réalisations du mois dernier. Mais l'automne est bien représenté, et les desserts notamment sont très nombreux ! Une mention spéciale à Flora qui nous propose quatre plats, et à Véro67 qui nous en propose trois, bravo ! Je vous laisse maintenant découvrir ou redécouvrir toutes ces recettes qui vous inspireront peut-être pour vos prochains repas.

Le velouté de potimarron de Philippe Etchebest chez Flora :

BRUNSLI OU BRUNS DE BÂLE D'OTTOLENGHI

1er décembre, la saison de Noël est officiellement ouverte ! On commence par ces bredele bien connus et si bons : les brunsli ou bruns de Bâle. Ces douceurs à la texture moelleuse qui rappelle le brownie sont d'une grande simplicité à réaliser. Il en existe mille variantes et, même si la recette de Christophe Felder me tentait, c'est l'interprétation de Yotam Ottolenghi que j'ai choisi de suivre. Voici donc sa version, avec sa petite note d'orange qui rappelle tellement la période des fêtes.