TOMATES SÉCHÉES AU SOLEIL

Les périodes de canicule sont redoutées par la plupart d'entre nous, et l'idée d'allumer son four à ce moment-là ne séduit personne. C'est ainsi que j'ai tiré parti de ces très chaudes journées pour faire sécher des tomates, non pas au four mais de manière traditionnelle, comme dans le sud de l'Italie. De bonnes petites tomates cerises sucrées qui ont merveilleusement bien séché au soleil.

GRATIN DE PÂTES AUX DEUX TOMATES ET MOZZARELLA

Quand on n'a pas trop d'idées de repas et pas grand chose dans le frigo, les pâtes sont toujours une bonne alternative. Le tout est de trouver comment les accommoder pour éviter la lassitude. Je n'ai pas été chercher bien loin cette fois-ci puisque ce gratin crémeux se compose de tomates et de mozzarella. L'Italie en somme !

SALADE DE COURGETTES À LA BURRATA

Ce soir, je vous emmène en Italie avec une recette très estivale qui colle parfaitement avec le temps caniculaire de ces derniers jours. Cette salade de courgettes accompagnée de burrata se déguste de préférence froide et gagne à être préparée à l'avance. Elle demande un minimum de temps de préparation, ce qui est un atout surtout pendant les vacances.

SAUCE AUX TOMATES CERISES

Je me suis récemment retrouvée avec une grosse barquette d'un kilo de tomates cerises sur les bras. Elles étaient en promotion, je m'étais laissé tenter. Oui, mais la saison des salades étant un peu passée, je n'arrivais pas à les utiliser. Qu'à cela ne tienne : mes mini-tomates un peu flétries se sont retrouvées recyclées en une sauce qui a avantageusement accompagné un bon plat de pâtes.

Cette sauce est préparée au Thermomix, mais bien sûr, la cuisson peut aussi se faire à la casserole. Par contre, le robot ou le mixeur plongeant est indispensable pour obtenir une texture fine.

Ingrédients (pour 1 gros pot)

• 1 gros oignon
• 1 grosse échalote
• 2 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 750 g de tomates cerises
• 8 pétales de tomates séchées
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. de sucre
• 30 g de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Origan
• Sel, poivre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir oignon, échalote et gousses d'ail épluchés. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 3 minutes, Varoma, vitesse 2.

Laver les tomates cerises. Les ajouter dans le bol ainsi que les tomates séchées, le vinaigre balsamique, le sucre, les herbes de Provence, l'origan, un peu de sel et du poivre.

Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 2.

Ajouter le parmesan et mixer 25 secondes, vitesse 9. Mettre en pot.

La sauce se conserve une semaine au réfrigérateur.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

POIVRONS FARCIS AU QUINOA

Récemment, je me suis laissée tenter par de beaux poivrons colorés. Plutôt que de les tailler en petits morceaux, j'ai eu envie de les cuisiner entiers, enfin juste coupés en deux et remplis d'une farce végétarienne à base de quinoa et de fromage. Avec cette recette, je participe au Défi cuisine MIAM ! Des légumes ! du site Recettes.de.

Trois fromages pour être précis : gruyère, ricotta et feta. Le quinoa cuit dans la préparation et les pignons apportent un peu de croquant. La prochaine fois, je choisirai quatre couleurs différentes de poivrons pour un plat en technicolor !

Ingrédients

• 2 poivrons rouges et 2 verts
• 5-6 pétales de tomates séchées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petite courgette (200 g)
• 50 g de quinoa cru
• 50 g de gruyère râpé
• 50 g de feta
• 200 g de ricotta
• 75 g de lait
• Quelques pignons
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Laver les poivrons...

... les couper en deux dans la hauteur et retirer les graines et les cloisons blanches à l'intérieur.

Disposer les demi-poivrons dans un plat à four contenant un tout petit fond d'eau.

Dans le bol du Thermomix, mettre les pétales de tomates séchées. Programmer 7 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol. Ajouter l'oignon pelé et coupé en 4 et les 2 gousses d'ail pelées. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler à nouveau les parois du bol. Ajouter enfin la courgette lavée et coupée en tronçons. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler.

Verser le quinoa dans une passoire et le rincer sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Le verser ensuite dans le bol, ainsi que le gruyère râpé, la feta, la ricotta et le lait. Saler et poivrer. Mélanger la farce 15 secondes, vitesse 4. Farcir les demi-poivrons avec la préparation. Disposer par-dessus quelques pignons de pin.

Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes. La surface de la farce doit être dorée et les poivrons tendres.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine MIAM ! Des légumes ! du site Recettes.de.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !

© Cooking Julia 2016

PÂTES AUX AUBERGINES

Les pâtes reviennent souvent sur les tables, mais pour ne pas se lasser, il faut varier les accompagnements. A la manière des Italiens, maîtres dans l'art d'accommoder les pâtes de mille façons, j'ai concocté pour les miennes une poêlée de légumes à base d'aubergines. Cuisinées avec des tomates fraîches et séchées, du coulis de tomate, de l'huile d'olive et du parmesan, ces petites aubergines relèvent avec bonheur ce simple plat d'orecchiette.

Pour changer du parmesan râpé, je l'ai pris cette fois-ci en copeaux, c'est encore plus gourmand. Un plumeau de basilic pour décorer l'assiette, et voilà un repas trois étoiles !

Ingrédients

• 1 oignon
• 7-8 pétales de tomates séchées
• 2 aubergines
• 2 tomates mûres
• 200 g de coulis de tomate
• 250 g de pâtes orecchiette
• Copeaux de parmesan
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Peler l'oignon et l'émincer finement. Couper les tomates séchées en petits dés. Laver les aubergines, éliminer le pédoncule et détailler la chair en petits dés.

Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive. Jeter l'oignon, les tomates séchées et les aubergines. 

Faire revenir 15 minutes, en remuant souvent la poêlée pour ne pas que les légumes attachent. Saler, poivrer et saupoudrer quelques pincées d'herbes de Provence. Si nécessaire, mouiller avec un peu d'eau. Ajouter le coulis de tomate, bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux. La cuisson des légumes prend environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de sel. Les verser dans un plat creux et les recouvrir de la poêlée d'aubergines. Parsemer le plat de copeaux de parmesan.

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !
© Cooking Julia 2016