SORBET À L'ANANAS

Je n'ai jamais été fana de glaces et sorbets, et pourtant, quand les températures montent, j'avoue que c'est bien agréable de se rafraîchir avec une petite coupe ! Ce sorbet peu calorique mais très parfumé, grâce notamment à la présence de pétales d'ananas séché, est un vrai nuage de douceur fruitée. 

Réalisé au Thermomix et sans sorbetière, ce sorbet se prépare en quelques minutes, à condition d'avoir congelé les fruits au préalable. Il constituera un dessert providentiel en cas de visiteurs impromptus... Et si tout n'est pas mangé, il suffit de le remettre au congélateur. La fois suivante, quelques secondes au Thermomix lui permettront de retrouver sa souplesse et sa légèreté. 

Ingrédients

• 1 ananas frais (environ 500 g net épluché)
• 60 g de sucre en morceaux
• 5-6 pétales d'ananas séché Keimling + quelques-uns pour la déco
• 1 blanc d’œuf 

Préparation
La veille ou quelques heures à l'avance, éplucher l'ananas et couper la chair en petits morceaux. Les disposer à plat dans un récipient et les congeler.

Dans le bol du Thermomix, mettre les morceaux de sucre. Programmer 15 secondes, vitesse 8. On obtient du sucre glace (il est possible d'utiliser directement du sucre glace bien sûr). Ajouter les morceaux d'ananas congelés. Donner 6 à 8 impulsions de turbo pour les réduire en tout petits morceaux. Ajouter les pétales d'ananas séché, puis le blanc d’œuf.

Mixer 1 minute 30, vitesse 5. Toutes les 20 à 30 secondes, ouvrir le bol et ramener le mélange au centre en raclant bien les bords. Lorsque le sorbet est bien lisse, mettre en place le fouet et programmer 1 minute, vitesse 3. Le sorbet blanchit à mesure que le blanc d’œuf monte en neige. On obtient un sorbet très parfumé, mousseux et très léger, à consommer immédiatement.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

Sorbet réalisé selon la méthode Thermomix
© Cooking Julia 2015

SALADE MAROCAINE AUX POIS CHICHES

Les pois chiches sont de précieux alliés dans le cadre d'un régime végétarien. Ici, ils constituent l'élément principal de cette salade colorée aux saveurs marocaines, qui associe également des carottes, du pomélo et des raisins secs. Les saveurs sucrées-salées de cette composition sont soulignées par la menthe fraîche.

Très vite préparée, cette salade sera idéale dans la lunch box qu'on apporte au bureau ou pour le pique-nique ; elle peut se préparer la veille et se conservera sans problème 24 heures au réfrigérateur.

Ingrédients

• 1 petite boîte de pois chiches
• 2 belles carottes
• 1 pomélo rose
• 1 poignée de raisins secs
• Menthe fraîche
• 2 c. à s. d'huile de colza
• Cumin
• Sel

Préparation
Rincer et égoutter les pois chiches (réserver le jus pour faire une mousse au chocolat vegan). Éplucher les carottes, les laver et les râper à la râpe à gros trous. Peler à vif le pomélo et prélever délicatement les quartiers tout en recueillant le jus dans un saladier. Ajouter l'huile, du sel et une pointe de cumin. Émulsionner la sauce et réunir dans le saladier pois chiches, carottes râpées et raisins secs. Mélanger la salade. Disposer dessus les quartiers de pomélo. Rincer et ciseler les feuilles de menthe, les ajouter. Servir la salade rafraîchie.

© Cooking Julia 2015

PAIN SANS CROÛTE À LA VAPEUR

Cette recette Thermomix est une curiosité qui vaut le détour. Faire du pain à la vapeur, donc sans four, n'est pas courant et pourtant, le résultat est là : non seulement c'est très facile et relativement rapide, mais c'est aussi très bon ! 

La première fois que j'ai réalisé ce pain, j'ai suivi les indications de la recette, à savoir poser le pâton dans une assiette creuse. Puis j'ai trouvé une boîte en verre carrée qui tient parfaitement dans le Varoma et qui me permet d'obtenir un pain de forme très régulière, idéal pour préparer des sandwiches par exemple. Ce pain n'a pas de croûte, juste une mie moelleuse et douce. Préparé ici au Thermomix, la cuisson peut s'adapter à tout autre cuit-vapeur suffisamment grand pour contenir le récipient choisi.

Ingrédients

• 150 g d'eau
• 1 sachet de levure
• 250 g de farine
• 5 g de sel fin
• Un peu d'huile

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure et programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 minutes 30. Fariner le pâton, le poser dans une assiette creuse légèrement huilée, ou dans tout autre contenant résistant à la chaleur (verre, céramique, etc.) dont la taille est adaptée au Varoma.

Placer le récipient couvert d'un torchon dans le four chauffé à 40° et éteint. Laisser lever la pâte pendant une heure environ. Elle doit doubler de volume.

Verser 1,5 litre d'eau dans le bol. Pour éviter que la vapeur ne mouille le pain, recouvrir le récipient d'un film plastique non scellé. Le placer dans le Varoma, poser celui-ci, fermé, sur le bol et programmer 45 minutes, Varoma, vitesse 1.

Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Source : Mille et une pâtes... à pain, Thermomix
© Cooking Julia 2015

TARTINES AU PESTO DE BASILIC, TOMATE ET FETA

C'est en voyant ces immenses tranches de pain Poilâne que j'ai eu l'idée d'en faire des tartines géantes. Avec le pesto au basilic tout prêt comme base, une belle tomate cœur-de-bœuf et un peu de feta, voilà un repas d'une grande simplicité prêt en quelques minutes. Et avec la chaleur qui semble enfin arrivée, on apprécie de manger froid sans passer des heures en cuisine !

On peut bien sûr envisager de nombreuses variantes de ces tartines. Avec comme base le pesto, on peut remplacer la feta par de la mozzarella, le basilic par une autre herbe (menthe, ciboulette...), ajouter de l'avocat, des olives, etc.

Ingrédients (pour 2 tartines)

• 2 grandes tranches de pain Poilâne ou de campagne
• Pesto au basilic Panzani
• 1 tomate cœur-de-bœuf
• 80 g de feta
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Basilic

Préparation
Toaster légèrement les tranches de pain. Les tartiner de pesto au basilic. Laver la tomate et la couper en tranches fines. Répartir ces tranches sur le pain puis émietter la feta par-dessus. Verser l'huile d'olive et le jus de citron en filet. Décorer de quelques feuilles de basilic.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

© Cooking Julia 2015

LA DEGUSTABOX DE MAI EST ARRIVÉE !

C'est devenu une habitude très agréable de recevoir tous les mois la Degustabox envoyée par Anne Marie ! Joie enfantine d'ouvrir le carton, de déchirer le papier et de découvrir les produits originaux qu'elle contient... Il y a toujours des produits inconnus et innovants qu'on n'aurait jamais achetés et pourtant, ils sont là, prêts à être goûtés et appréciés. Car le contenu de la Degustabox, choisi avec soin, est de qualité : 10 à 15 produits y sont réunis, pour la somme de 15,99 €. L'abonnement est sans engagement.

Ce mois-ci, on trouve dans la Degustabox :

- Les biscuits Tuc Break Céréales
- Le vinaigre Melfor aromatisé au miel et à l'infusion de plantes, basilic, citron
- La moutarde jaune French's Classic Yellow
- Le pesto au basilic Panzani
- Le velouté de tomates Amy's Kitchen
- Les Veg Crisps Tyrrells
- L'eau de coco naturelle et l'eau de coco au citron Vita Coco
- La boisson naturelle énergisante Frelon Detox
- 6 canettes de bière Bavaria
- Les biscuits Quatre-heures chocolat caramel Bonne Maman

Les Degustablogueuses alimentent régulièrement le blog avec des recettes qui donnent plein d'idées pour utiliser ces nouveaux produits. N'hésitez pas à aller y faire un tour ! Vous y trouverez notamment ma recette de poulet aux poivrons, sauce Sakari.

Merci à Degustabox, merci à Anne Marie, et à bientôt pour quelques recettes utilisant ces produits !

Article réalisé en partenariat avec Degustabox.

© Cooking Julia 2015

CRUMBLE DE FRAISES CRUES

J'étais à la recherche d'une idée de dessert à base de fraises quand je suis tombée sur le crumble de fraises crues d'Ariane : c'était exactement ce qu'il me fallait. Ni une ni deux, le crumble s'est vite retrouvé dans le four et nous, nous avons eu un excellent dessert très classe, vraiment facile et rapide à préparer. Merci Ariane ! 

Ingrédients

• 60 g de farine
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre
• 750 g de fraises parfumées (Ciflorette ou Garriguette)
• Feuilles de menthe

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir farine, poudre d'amande, sucre et beurre coupé en morceaux. Donner quelques impulsions de turbo (5-6) jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans les poudres. Verser le mélange sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 10 à 15 minutes. A mi-cuisson, bien mélanger le crumble. 

Poursuivre la cuisson en mélangeant encore une fois. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, passer les fraises sous l'eau et retirer le pédoncule. Couper les plus grosses en deux. Les disposer dans un plat et répartir dessus le crumble refroidi. Servir ainsi ou accompagné d'une boule de glace vanille ou fraise.

Sources : La cuisine au fil d'Ariane et Damebreizh
© Cooking Julia 2015

TOP 5+5 DES RECETTES DE MAI 2015

Au revoir mai, bonjour juin, et avec lui le top 5+5 des recettes préférées des lecteurs et de la famille Julia ! Voici la sélection des recettes les plus vues, au Thermomix ou sans. Vous restez définitivement fidèles aux gâteaux aux pommes, hors classement ce mois-ci encore. Allez, c'est parti...

Le top 5 des lecteurs :
1. La compote de rhubarbe vanillée

2. Le feuilleté tressé au saumon et aux poireaux

3. Le thème du mois : c'est l'heure de l'apéro !

4. Le gâteau impossible au caramel

5. La pâte à pizza fine sans temps de levée

Hors classement :
Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé

Le moelleux aux pommes

Le top 5 chez Julia :
1. Le namandier à la rhubarbe

2. Les aubergines farcies aux légumes

3. La pizza verde

4. La tarte à la rhubarbe meringuée

5. La confiture de fraises aux graines de chia et baies de Goji

Merci pour votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette !

© Cooking Julia 2015