CHIA PUDDING AU COULIS DE FRUITS ROUGES

Cela fait déjà un petit bout de temps que j'avais préparé ce délicieux chia pudding fruité, mais sans avoir encore pris le temps d'en publier la recette. Un chia pudding, c'est zéro cuisson, juste quelques minutes de préparation la veille, autant le matin, et l'assurance d'avoir un petit déjeuner sain, à haute teneur nutritionnelle : ça vaut le coup, non ? 

Vous l'aurez constaté, mon amour pour les graines de chia ne faiblit pas : elles sont tellement géniales et polyvalentes qu'on les glisse partout ou presque. Pour les amateurs, d'autres recettes sont à venir.

Ingrédients (pour 2 parts)

• 150 g de yaourt à la grecque 
• 10 c. à s. de lait d'amande
• 1 c. à s. de graines de chia
• 1 orange
• 2 c. à s. de flocons d'avoine
• 2 c. à s. de coulis de fruits rouges
• Quelques grains de grenade
• Menthe fraîche

Préparation
Le soir, réunir dans un récipient avec couvercle (pot de confiture par exemple) le yaourt, le lait d'amande et les graines de chia. Bien mélanger et placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, peler l'orange à vif. Réserver les quartiers. Vérifier la consistance du chia pudding : s'il est trop épais, rajouter un peu de lait d'amande et bien mélanger. Répartir le chia pudding dans deux coupes, saupoudrer une cuillerée à soupe de flocons d'avoine sur chaque, puis le coulis de fruits rouges. Disposer par-dessus les quartiers d'orange, les grains de grenade et un peu de menthe.

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AUBERGINES FARCIES AUX LÉGUMES

Dernièrement, j'avais repéré sur l'excellent blog de Corinne, Mamou & Co, cette recette végé d'aubergines farcies aux légumes. C'est typiquement le genre de plat que nous adorons : des légumes, des légumes et encore des légumes ! Toutes ces saveurs méditerranéennes qui nous transportent en Italie, c'est un régal...

Corinne a repris la recette chez Valérie, du blog C'est ma fournée, elle-même l'ayant tirée d'un livre de cuisine italienne. J'ai pour ma part adapté la recette au Thermomix. Si vous n'en avez pas, rendez-vous sur les pages de Corinne ou de Valérie pour la version sans !

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 œuf 
• 40 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, prélever le plus de chair possible sans percer la peau. 

Peler et couper l'oignon et les gousses d'ail. Laver et couper en morceau la branche de céleri. Laver et émincer le poivron en éliminant graines et cloisons intérieures. Laver et couper les tomates en dés. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la pulpe des aubergines, les morceaux de céleri, les lanières de poivron et les tomates. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter au hachis obtenu 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1. Pour éviter les projections, poser le panier vapeur sur le couvercle dès que la préparation bout. Saler et poivrer généreusement en cours de cuisson. Laisser ensuite refroidir une dizaine de minutes avant d'ajouter l’œuf sur les couteaux tournant à vitesse 3.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°. Sur une plaque de cuisson, disposer une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive la peau des aubergines et poser les demi-légumes tête-bêche sur la plaque.

Répartir la préparation aux légumes dans les 4 demi-aubergines. Égaliser la surface. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé, puis répartir les pignons. 

Enfourner la plaque pour 30 minutes environ. Les aubergines doivent être cuites et la surface gratinée. Servir avec une salade de roquette.

Sources : Mamou & Co et C'est ma fournée !
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NAMANDIER À LA RHUBARBE

Oui, je sais, c'est la troisième recette à base de rhubarbe que je publie en moins d'une semaine... Mais quand on aime, on ne compte pas, c'est bien connu. Et comme l'amande et la rhubarbe vont très bien ensemble, j'ai eu envie de les associer dans ce namandier fondant, moelleux, bref à tomber...

Ingrédients

• 6-8 tiges de rhubarbe bien droites
• 100 g de beurre + un peu
• 200 g de sucre + un peu
• 200 g de poudre d'amande
• 4 œufs

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Beurrer et sucrer un moule carré. Laver soigneusement les tiges de rhubarbe et les essuyer. Afin de leur garder leur belle couleur rose, ne pas les éplucher. Retirer les extrémités des tiges et couper des morceaux de la longueur du moule. Les disposer comme sur la photo, ou bien toutes dans le même sens. 

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 4. Ajouter la poudre d'amande et les œufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 5. Verser la pâte sur la rhubarbe et enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler le namandier. Le déguster nature ou accompagné d'un peu de curd à la rhubarbe.

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DHAL DE LENTILLES CORAIL ET CHOU-FLEUR ÉPICÉ

Vous vous souvenez, il y a quelque temps j'avais fait un chou-fleur entier rôti aux épices. Il était très bon mais nous n'en avions mangé qu'une moitié. J'avais alors recyclé l'autre dans un dhal à base de lentilles corail. Vraiment rien de compliqué pour un résultat original et un plat nourrissant et vegan qui se suffit à lui-même.

Ingrédients

• 1 c. à s. d'huile de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 250 g de lentilles corail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 citron vert
• 1/2 chou-fleur rôti aux épices ou
• 1/2 chou-fleur cru
• Curry, cumin, sel

Préparation

Dans une grande sauteuse, mettre l'huile de coco. Ajouter l'oignon et l'ail épluchés et émincés finement. Laisser revenir 1-2 minutes. Ajouter les lentilles corail (1 volume) rincées et compléter avec 3 volumes d'eau. Laisser cuire doucement en mélangeant de temps en temps pour ne pas que les lentilles s'amalgament. Ajouter le concentré de tomates.

Au bout de 5 minutes, ajouter le chou-fleur aux épices préalablement coupé en morceaux. Laisser cuire une dizaine de minutes : le chou-fleur doit être chaud et les lentilles tendres. Saler en fin de cuisson. Presser le citron vert sur le plat et servir.

Si on utilise un chou-fleur frais, le couper en petites fleurettes, les laver et les cuire à la vapeur 5 minutes, le chou-fleur devant rester croquant. Ajouter 1 cuillerée à café de chaque épice dans la sauteuse en même temps que l'oignon et l'ail. Poursuivre la recette comme indiqué.

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DE MA CUISINE À LA VÔTRE #18

Ce mois-ci encore, vous avez été très nombreux à m'envoyer des photos de vos réalisations (au Thermomix ou sans), et les blogueurs n'ont pas chômé non plus, pour mon plus grand plaisir ! Je suis donc heureuse de publier ce soir quelques photos de mes recettes qui deviennent vôtres. Comme il y en a énormément, je publierai les autres dans quelques jours.

Ma fidèle Mary du blog Pique-Assiette a publié toute la semaine dernière des recettes qu'elle a aimées sur mon blog, et je l'en remercie chaleureusement !! Je vous en propose quelques-unes ce soir, les autres suivront. Voici tout d'abord la confiture de fraises aux graines de chia (et la version Pique-Assiette) :

Le soda bread irlandais au lait ribot (et la version Pique-Assiette) :

Les croque-quiches au saumon fumé (et la version Pique-Assiette) :

Le gratin de ravioles au saumon frais et courgettes (et la version Pique-Assiette) :

Margot a réalisé le gratin de blettes :

Véro a essayé avec succès la quiche aux sardines et tomates rôties :

Autre fidèle lectrice et blogueuse, Naniemix a thermomixé la crème d'asperges vertes :

Naniemix a aussi réalisé ce superbe fraisier :

Nad, du blog Quand Nad cuisine, a très joliment repris ma recette de fondant léger aux pommes mixées :

Anne-Marie s'est régalée avec le gâteau au fromage blanc :

Margot a choisi le gâteau nantais :

Les crèmes dessert vanille-spéculoos ont tenté Isabelle, du blog La cuisine d'ici et d'ISCA :

Mais aussi François, du blog Mon Thermomix et moi, qui s'en est inspiré pour créer sa version :

And last but not least, François avait à peine vu la recette du jambon de dinde aux épices qu'il l'a préparée pour ses gremlins (petits-enfants) !

Bravo à tous et merci pour votre fidélité.

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TARTE À LA RHUBARBE MERINGUÉE

Les saveurs quelque peu surannées de cette tarte à la rhubarbe meringuée n'ont pas fini de séduire les amateurs. La pâte est croquante, le curd est délicieusement acidulé et la meringue fond en bouche... Je vous laisse déguster des yeux cette tarte à l'ancienne, avant que vous ne vous lanciez dans sa réalisation qui n'a rien de compliqué...

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• Un peu de farine
• 2/3 de pot de rhubarb curd
• 180 g de sucre glace + un peu
• 3 blancs d’œufs
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sablée. Foncer un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte à fond amovible. Piquer le fond de tarte, le recouvrir de billes de porcelaine ou de haricots secs et le cuire à blanc 15 minutes environ. La pâte doit être cuite mais rester claire. Laisser refroidir et démouler. Monter la température du four à 220°, en plaçant la grille en position haute.

Pendant ce temps, préparer la meringue. Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs, le sucre et la pincée de sel. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Puis programmer 6 minutes, 50°, vitesse 3,5. 

Poser la pâte refroidie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Remplir presque entièrement la tarte de curd.

Etaler la meringue sur le curd et saupoudrer un peu de sucre glace à la surface.

Enfourner la tarte pour 8 à 10 minutes, en la surveillant de près car la meringue se colore très vite. Décorer de sucre glace et déguster la tarte de préférence froide.

Avec cette recette, je participe au défi 59 du KKVKVK sur le thème de la rhubarbe organisé par Stef du blog On déconne pas avec la bouffe.

Meringue selon la méthode Thermomix
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