GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRUITS ROUGES

Lorsque j'étais étudiante, dans l'Est de la France, je m'offrais parfois une part de tarte au fromage blanc en passant devant la pâtisserie. Cette spécialité locale était si bonne que j'en avais mis au point la recette, consignée dans un cahier avec toutes les autres. 

L'autre jour, en voyant un pot de fromage blanc bientôt périmé dans le frigo, j'ai eu l'envie de ressortir cette vieille recette. Mais je l'ai un peu modifiée, notamment en ne mettant pas de pâte et en y ajoutant un coulis de fruits rouges.

Ingrédients

• 1 citron bio
• 400 g de fromage blanc lisse
• 3 œufs
• 100 g de crème fraîche légère
• 100 + 50 g de sucre blanc
• 60 g de Maïzena
• 100 g de lait froid
• 10 g de beurre
• 300 g de fruits rouges surgelés

Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 170°.

Laver et brosser soigneusement le citron, râper le zeste et presser le jus. Dans le bol du Thermomix, mettre le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, 100 grammes de sucre, 1 cuillerée à soupe de zeste et la moitié du jus de citron. Délayer la Maïzena dans le lait froid puis ajouter ce mélange dans le bol. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Dans un grand saladier, monter les blancs en neige ferme. Ajouter le contenu du bol et mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs. Beurrer un moule métallique et y verser la préparation. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Puis laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Préparation du coulis de fruits rouges

Dans le bol du Thermomix nettoyé, verser le mélange de fruits rouges encore gelés, ajouter 50 grammes de sucre et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2. Mixer 15 secondes, vitesse 8.

Servir le gâteau froid avec un peu de coulis.

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DEGUSTABOX D'AVRIL

La semaine dernière, j'ai eu l'agréable surprise de recevoir la Degustabox d'avril, envoyée par Anne-Marie. Mais cette fois-ci, contrairement à la Degustabox de mars, la surprise en ouvrant le carton a été totale : Anne-Marie avait bien gardé le secret ! Si vous êtes abonnés à ma page Facebook, vous aurez vu le carton, mais pas son contenu, que je vous dévoile maintenant...

Ce mois-ci, on découvre les produits suivants :

- La sauce douce Sakari, spécialité basque de la Maison Petricorena
- La confiture Bonne Maman Duo de fruits, abricots et pêches
- Le mélange Guacamole à la mexicaine Sainte Lucie
- Les canettes de thé bio, jus de fruits et gingembre Little Miracles
- Les galettes au caramel de la Mère Poulard
- Le chocolat Lindt Excellence Noir 64 % Satin
- Deux boîtes de mélanges Vivien Paille : Riz et Céréales et Riz et Légumes Secs
- La canette de sucre vanillé Giraudon.

Beaucoup de produits très gourmands qui vont me permettre de vous proposer quelques recettes sympa dans les prochains jours !

Pour rappel, la Degustabox est une box surprise contenant de 10 à 15 produits exclusifs et originaux, parmi les plus récents du marché. L'abonnement mensuel est sans engagement.

Merci à Anne-Marie et à Degustabox !

Article réalisé en partenariat avec Degustabox.

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CAKE AUX POIVRONS, MASCARPONE ET GRAINES

Les longs week-ends de mai sont de retour, et avec eux les apéritifs dînatoires entre amis. Si vous cherchez une idée, voici un cake coloré aux légumes, bien moelleux grâce au mascarpone qu'il contient, mais également croquant avec les graines dont il est parsemé. Une belle surprise !

Ingrédients

• 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
• 60 g de beurre demi-sel
• 175 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 50 g de graines de tournesol décortiquées
• 50 g de graines de courge
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Laver les poivrons, les ouvrir en deux, les épépiner et les couper en fines lanières. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les lanières de poivrons. Mélanger, saler et poivrer. Lorsque les poivrons sont cuits, les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Programmer 1 minute, 90°, vitesse 2. Ajouter farine, levure, mascarpone, œufs et gruyère râpé. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter les graines de tournesol et les poivrons refroidis. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Huiler un moule à cake, y verser la pâte. Répartir à la surface les graines de courge et enfourner le moule pour 45 minutes. Servir avec une salade verte.

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GRATIN DE PÂTES AUX CHAMPIGNONS

J'ai trouvé de magnifiques champignons de Paris que j'ai rapidement cuits avant qu'ils ne noircissent. Me restait alors à savoir comment les utiliser. Monsieur Julia ayant envie de pâtes, la recette était toute trouvée. Avec un pot de ricotta au bord de la péremption, j'ai concocté ce petit gratin qui a disparu en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire...

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 250 g de pâtes (ici des trofie)
• 250 g de ricotta
• 1 boule de mozzarella
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation
Brosser les champignons, les rincer soigneusement et les émincer. Dans une poêle, verser l'huile d'olive et ajouter les champignons puis la gousse d'ail épluchée et finement émincée. Cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation se soit presque complètement évaporée. Saler et poivrer.

En parallèle, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée. Réserver une louche d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la sauce : dans un grand saladier, délayer la ricotta dans l'eau de cuisson réservée. Saler et poivrer, ajouter les champignons, puis les pâtes. Bien mélanger. Verser ce mélange dans un plat à four. Répartir sur le dessus la mozzarella coupée en petits copeaux. Enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.

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CONFITURE DE FRAISES AUX GRAINES DE CHIA ET BAIES DE GOJI

L'utilisation des graines de chia dans la confiture est à mon sens révolutionnaire : elles permettent de réaliser des confitures très légères et très vite faites car peu ou pas cuites. C'est la texture gélatineuse que prennent les graines au contact du jus des fruits qui épaissit la préparation. Inutile donc de mettre beaucoup de sucre et on peut ajuster la consistance en fonction de ses préférences. Ici, j'ai ajouté des baies de Goji car je les adore, elles s'associent merveilleusement bien à la fraise et apportent leurs nutriments qui s'ajoutent à ceux, remarquables, des graines de chia. Bref, vous l'aurez compris, cette confiture est diététiquement très correcte. Sur une tartine ou dans un yaourt, c'est juste parfait...

Ingrédients

• 2 c. à s. de baies de Goji Keimling
• 500 g de fraises de Bretagne
• 100 g de sucre (ou sirop d'agave)
• 2 à 3 c. à s. de graines de chia
• Le jus d'1/2 citron

Préparation
Une heure à l'avance, réhydrater les baies de Goji dans un verre d'eau froide.

Laver et équeuter les fraises. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre. Programmer 6 minutes, 100°, vitesse 1. Puis ajouter les graines de chia (2 ou 3 cuillerées à soupe, selon la consistance que l'on veut obtenir) et le jus de citron.

Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 2. Si la confiture monte trop et gicle, baisser la température à 90°.

Ébouillanter deux pots de confiture et leurs couvercles. Égoutter les baies de Goji et les ajouter dans le bol. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. 

Verser la confiture dans les pots et les fermer immédiatement. Conserver les pots au réfrigérateur et consommer dans la quinzaine qui suit.

Sans Thermomix : Couper les fraises en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et amener à ébullition. Maintenir à frémissement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient ramollis et aient rendu du jus. Le temps de cuisson dépend du degré de maturité des fruits et de leur dureté. Des gariguettes nécessiteront un temps de cuisson plus court que des fraises d'Espagne fermes. Ajouter alors les graines de chia et le jus de citron. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5-6 minutes. La confiture va un peu épaissir. Ajouter les baies de Goji réhydratées. Mettre en pots. 

Il faut cuire les fruits le moins longtemps possible pour préserver leur couleur et leur saveur. Si on veut obtenir une préparation sans morceaux, il suffit d'écraser les fruits avec un presse-purée avant l'ajout des graines de chia.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

Adapté de Spoonful of Flavor
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QUICHE AUX SARDINES ET TOMATES RÔTIES

Que faire avec une simple boîte de sardines ? Pourquoi pas une quiche plutôt originale et goûteuse, qui marie agréablement les saveurs "terre et mer" grâce aux tomates cerises rôties au four. Repas complet à elle seule, elle sera parfaite accompagnée d'une salade verte. 

Ingrédients

• 250 g de tomates cerises
• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive sans arêtes (115 g net)
• 1 pâte brisée
• 1 c. à s. de moutarde
• 50 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• 20 cl de crème fluide légère
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 185°.

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les mettre dans un saladier. Ouvrir la boîte de sardines, les égoutter et vider l'huile dans le saladier. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Mélanger bien aux tomates. Répartir celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Puis baisser le four à 180°.

Pendant ce temps, préparer la pâte brisée au Thermomix (ou utiliser une pâte du commerce). Foncer un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Le badigeonner de moutarde, puis saupoudrer le fromage râpé. Répartir les tomates rôties.

Dans le saladier, battre les œufs et la crème fluide, saler et poivrer. Verser ce mélange sur la tarte. Ouvrir les sardines en deux et disposer les moitiés en étoile sur le fond de tarte.

Enfourner le moule pour 30 minutes. Servir avec une salade de mesclun.

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TOP 5+5 DES RECETTES D'AVRIL 2015

Aujourd'hui, nous sommes le 1er mai, jour du muguet, mais aussi du top 5+5 des recettes du mois d'avril. Voici donc les meilleures recettes du mois, réalisées au Thermomix ou sans. Comme la dernière fois, j'ai placé hors classement les deux moelleux aux pommes, qui sont et restent vos chouchous !

Le top 5 des lecteurs :
1. Le feuilleté tressé au saumon et poireaux

2. Le gâteau impossible au caramel

3. Le fraisier

4. Le smoothie girly

5. Le thème du mois d'avril : la cuisine vapeur

Hors classement :
Le moelleux aux pommes et caramel beurre salé

Le moelleux aux pommes

Le top 5 chez Julia :
1. Les croustilles aux amandes

2. Le cheesecake au chocolat sans cuisson

3. Le fraisier

4. La crème de pruneaux très vanillée

5. Le taboulé de quinoa à la grecque

Merci de votre fidélité et à demain pour une nouvelle recette !

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